La trufa negra es una de las joyas gastronómicas del interior de Castellón, por ello, cada año se organizan desde la Diputación de Castellón, con la colaboración de los ayuntamientos, diversos eventos en torno al diamante negro, entre ellos, las Jornadas Gastronómicas de la Trufa del Alto Maestrazgo que cumplen su octava edición y que han dado comienzo este fin de semana. Estas jornadas gastronómicas se desarrollarán todos los fines de semana hasta el 10 de marzo de 2019, y participan restaurantes de los municipios de Benassal, Catí y Culla.
Estos restaurantes ofrecen un menú degustación con la presencia de la trufa negra en todos los platos, incluso en los postres. Cada establecimiento tiene una oferta distinta con la que se puede atraer a distintos públicos, porque distinto también es el precio del menú, los hay desde los 19 euros y hasta los 40 euros. Además, en estas jornadas participan también algunos comercios que durante este periodo ofrecerán productos alimenticios trufados como embutidos, quesos, hamburguesas, patés, productos de pastelería y, entre otras cosas, también se puede comprar trufa negra fresca y en conserva.
Si queréis conocer cuáles son los restaurantes participantes y los comercios en los que se pueden comprar trufas (Tuber Melanosporum) y productos trufados con motivo de la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa, podéis descargar el folleto a través de este enlace (Pdf). Es una ocasión ideal para realizar una escapada de turismo gastronómico a esta zona del Maestrat para conocer la trufa negra y disfrutarla en su mejor momento. Ahora bien, si os vais a desplazar desde lejos, podéis aprovechar para organizaros un fin de semana en el que haya más actividades culturales en torno a la trufa, y también lúdicas, por supuesto.
Y es que, a Diputación de Castellón, bajo el amparo de la marca Castelló Ruta de Sabor ha organizado también la Muestra de la Trufa Negra, se celebrará en Catí (donde además se elaboran unos magníficos quesos) el fin de semana del 9 y 10 de febrero. La denominada ‘Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat’ cumple su decimosexta edición y como es habitual, se ha organizado un programa de actividades de interés para los profesionales del sector de la truficultura, para hosteleros y para aficionados a la gastronomía.
Programa ‘Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat’
Sábado 9 de febrero de 2019 TALLER DE ADIESTRAMIENTO
CHARLA TEÓRICO PRÁCTICA: “Puntos básicos para el adiestramiento de perros truferos”, a cargo de Juan Jesús Gargallo, adiestrador y trufero colaborador ARTE TRUFA y Clara Rascón, directora técnica de ARTE TRUFA, servicios integrales para el cultivo de trufa negra.
Lugar: Antic Hospital. C/ Hospital 4.
(Es necesario realizar inscripción previa en www.trufamaestrat.es. Precio 15 €. Inscripciones limitadas: 25*).
10:00h. – 11:00h. Parte teórica.
11:00h. – 12:00h. Parte práctica.
*En caso de existir interés, este taller se podría repetir con un segundo grupo en horario de la tarde.
TALLER DE IDENTIFICACIÓN DE ESPORAS
17:00h. CHARLA TEÓRICO PRÁCTICA: “Aspectos a tener en cuenta en la realización de nidos. Prácticas de microscopia”, a cargo de Sara Molina, Ingeniera Técnico Forestal y Técnico del Servicio de Asesoramiento en Truficultura de la Diputació de Castelló y Virginia Espinosa, ingeniera técnica forestal de Masquesetas – Truficultura técnica.
Lugar: Antic Hospital. C/ Hospital 4.
(Es necesario realizar inscripción previa en www.trufamaestrat.es. Inscripciones gratuitas y limitadas: 20).
*En caso de existir interés, este taller se podría repetir con un segundo grupo en horario de mañana.
FERIA MONOGRÁFICA DE LA TRUFA NEGRA DE L’ALT MAESTRAT
Lugar: Carpa del recinto ferial.
10:00h. APERTURA DEL RECINTO FERIAL Y DEL MESÓN DE LA TAPA TRUFADA
Exposición de empresas vinculadas al sector de la trufa (trufa fresca, viveros, abonos, productos elaborados…). Degustación de tapas elaboradas con tuber melanosporum a cargo de las asociaciones locales. (Venta de tiquets en el estand de la organización).
12:00h. INAUGURACIÓN DEL RECINTO FERIAL por parte de la autoridades.
17:30h. – 18:30h. TALLER DE COCINA INFANTIL a cargo del AMPA de Catí.
18:30h. SHOWCOOKING CON DEGUSTACIÓN DE TAPA TRUFADA Y CATA COMENTADA DE VINOS DE LA IGP CASTELLÓN a cargo de David Buch, presidente de la Asociación de Sumilleres de Castellón y Provincia (ASUCAP), profesor del CdT de Castellón y miembro del Comité de Cata de la Indicación Geográfica Protegida Vins de Castelló. (Venta de tiquets en el estand de la organización 2€. Plazas limitadas: 100).
19:30h. Actuación musical.
20:00h Cierre del recinto ferial. El MESÓN DE LA TAPA TRUFADA permanecerá abierto.
Domingo 10 de febrero de 2019 FERIA MONOGRÁFICA DE TRUFA NEGRA DE L’ALT MAESTRAT
Lugar: Carpa del recinto ferial.
10:00h. APERTURA DEL RECINTO FERIAL Y DEL MESÓN DE LA TAPA TRUFADA
Exposición de empresas vinculadas al sector de la trufa (trufa fresca, viveros, abonos, productos elaborados…). Degustación de tapas elaboradas con tuber melanosporum a cargo de las asociaciones locales. (Venta de tickets en el stand de la organización).
10:45h. – 11:30h. XI CONCURSO DE TRUFA NEGRA DE MAYOR PESO
Recepción de trufas, comprobación de su peso y exposición en el estand de La Unió de Llauradors i Ramaders.
11:00h. XVI CONCURSO DE PERROS BUSCADORES DE TRUFA. Este concurso se celebrará si se inscribe un mínimo de cinco participantes. (Inscripciones previas en www.trufamaestrat.es. Precio 10 € a abonar la misma mañana del concurso en la caseta de la organización).
11:30h. CHARLA ABIERTA AL PÚBLICO: “Calidad, conservación, aromas y diferenciación de especies de trufa”, a cargo de Pedro Marco, Coordinador del Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel (CIBR) e Investigador de la Unidad de Recursos Forestales del CITA.
13:00h. SHOWCOOKING CON TRUFA NEGRA Y DEGUSTACIÓN a cargo del chef privado Sergio Salvador, finalista del concurso “Cocinero del año”. (Venta de tiquets en el estand de la organización 2€. Plazas limitadas: 100).
13:45h. ENTREGA DE PREMIOS de la XVI Mostra de Trufa Negra de l’Alt Maestrat Castelló Ruta de Sabor.
16:00h. Cierre del recinto.
Sobre estas líneas tenéis el programa de la Muestra de la Trufa Negra del Alto Maestrazgo promovido por Castellón Ruta de Sabor. Si queréis conocer más detalle sobre los eventos o sobre los municipios en los que se desarrollan también las jornadas gastronómicas, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace. Tendréis acceso a más información sobre los concursos, al formulario de inscripción y si venís de fuera, os recomendamos consultar la web de turismo de Castellón por si os da tiempo de ver algo más del entorno, sea del interior o de la parte de Castellón que mira al mar.
