No es muy habitual que se celebren jornadas gastronómicas en temporada estival, y menos en zonas turísticas, destinos vacacionales que en temporada alta están de bote en bote. Pero seguimos viviendo una situación excepcional que provocó la pandemia de covid-19 y que ha dañado considerablemente al sector hostelero y quizá este sea uno de los motivos por los que este mes de julio se desarrolle la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas del Atlántico Medio.
Quizá os sorprenda también que la primera edición de estas jornadas tuviera lugar el pasado mes de diciembre, en ella participaron 15 restaurantes de La Palma, Lanzarote y Fuerteventura. Cabe señalar que esta iniciativa es una de las acciones enmarcadas en el Programa de Cooperación Territorial INTERREG V A España-Portugal. MAC 2014-2020, con el que las regiones ultraperiféricas de España y Portugal quieren ofrecer una respuesta eficaz a los desafíos comunes a los que se enfrentan en materia de innovación, competitividad, internacionalización y desarrollo sostenible.
Las II Jornadas Gastronómicas del Atlántico Medio están organizadas por Saborea Lanzarote, Saborea La Palma y los cabildos de Fuerteventura, Lanzarote y La Palma, y cabe señalar que en esta segunda edición también van a participar otras islas y países geográficamente próximos del Atlántico Medio, Madeira, Azores y Mauritania. El Atlántico Medio es una zona territorial y marítima que está formada por los archipiélagos de Canarias, Madeira, Azores y Cabo Verde, por la costa norteafricana con Senegal, Mauritania y Marruecos, y por la cornisa oeste de la Península Ibérica con Portugal y Galicia.
No obstante, de momento únicamente conocemos la oferta gastronómica de Lanzarote, La Palma y Fuerteventura, e interesará a quienes estén en estas islas entre el 8 y el 25 de julio de 2021, periodo de celebración de estas jornadas gastronómicas cuyo hilo conductor es la biodiversidad del Océano Atlántico, abrazando al turismo sostenible y que puede presumir de una gastronomía con identidad propia, con tradición, cultura y patrimonio, así como de una creatividad apabullante dando prioridad al producto local.
En total participan 35 restaurantes de Lanzarote, La Palma y Fuerteventura, cada uno con una oferta gastronómica compuesta por uno o dos platos en los que prima el producto local, lo vais a reconocer enseguida. Bajo estas líneas os dejamos la lista de establecimientos de las segundas Jornadas Gastronómicas del Atlántico Medio:
Lanzarote
Dunas de Famara, Taberna de Nino, Chiringuito Tropical, Alma Tapas & +, Liken, Cocina del Puerto, Arenas Lounge, Citurna Casual Food, La Cascada, La Maresía, Hespérides, El Risco, Tacanade, Amura y Mirador de Salinas.
La Palma
Asador El Campesino, Parador de Turismo de La Palma, Chipi Chipi, El Duende del Fuego, La Lonja, Kiosco Playa Salemera, El Jardín de la Sal, Gastrobar El Tendal, El Casino, Cinnamon Bar y El Chinchal del Arco.
Fuerteventura
La Jaira de Demian, Las Salinas del Carmen, La Taberna de Jack, Bar Cafetería Terra, Heladería La Nativa, El Pellizco, Bistrot & Tapas bar, La Mamma y La Bahía de Puerto Lajas.
Cherne, espuma de gofio y emulsión de cilantro, Tataki de atún patudo canario, Sartén de lapas negras, Gyoza de cochino negro, Lomo de bocinegro frescal en salsa de cazuela con papa bonita, Gazpacho de tomate y remolacha, Volcánico de calamares, Aguachile de pez perro, Ropa vieja de pulpo, Tenderete de vaca palmera, Canelón de aguacate palmero, ensaladilla de cherne isleño y aguachile de manzana y cilantro, Mini burritos de cochino negro, Quinoto de queso majorero, Frangoyo, espuma de yogur y flor de sal de tuno indio, Amarillo como el gofio…
Viendo sólo algunos de los platos que los restaurantes han creado para estas jornadas gastronómicas, nos podemos hacer una idea de cuánto tenemos aún que conocer y descubrir de la gastronomía española, de lo rica que es la despensa gastronómica de nuestra geografía y, entre otras cosas, de lo que la tradición y la vanguardia culinaria pueden hacer con ella.
Si queréis disfrutar de las propuestas de los restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas del Atlántico Medio 2021 os recomendamos acceder a la web oficial a través de este enlace, donde veréis qué platos ofrece cada restaurante, cuyos precios rondan entre los 3’50 y los 21 euros. Nos ha encantado cómo presenta cada local su plato, no sólo está el nombre y la foto, también explican cuáles son los productos bases, a veces incluso quién es el proveedor.
También cuentan la historia de su creación, la composición del plato, con qué vino se puede armonizar, el precio del plato y del vino, y los posibles alérgenos. Para terminar, y como información útil para los turistas, cada restaurante está localizado en el mapa para que resulte más fácil conocer su ubicación. Esperamos que si disfrutáis de alguna experiencia gastronómica en esta cita estival, compartáis vuestra opinión.