Estas no son unas jornadas gastronómicas de la cerveza en las que la idea es combinar tapas o menús con dicha bebida, la idea es cocinar con cerveza, y que los comensales degusten platos en los que la cerveza es un ingrediente más. La iniciativa de Hostecor (Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba) cumple este año su sexta edición, las Jornadas Gastronómicas de la Cerveza se van a celebrar del 21 al 30 de junio de 2013.
El concepto ya os lo contábamos en la pasada edición, la cerveza también se come, como el vino, es un enriquecedor líquido para muchas recetas, para que tengáis algunas referencias os recordamos el post Doce recetas con cerveza. Estas jornadas cordobesas son un homenaje a la cerveza, el sector de la restauración de la ciudad quiere estar en la vanguardia de la cocina creativa introduciendo esta popular bebida en sus platos.
Y lo hacen 20 restaurantes, uno más que el año pasado, y las Jornadas Gastronómicas de la Cerveza cuentan con el mismo patrocinador. Seguro que durante los diez días que dura este evento se va a dar un buen impulso al sector de la restauración, estando en Córdoba, ¿no os apetecería probar el Cordero asado con salsita de cerveza negra, el arroz meloso de presa con ceps, castañas y cerveza o el Rollito de bacon relleno de cerveza?
Podéis conocer todo los platos que los restaurantes participantes han creado para estas jornadas a través de este enlace (Pdf). Los restaurantes son: Hotel Restaurante Monasterio de San Francisco, Taberna La Tahona Real, Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora, Taberna El Cordobán, Restaurante El Patio Andaluz, Casa Palacio Restaurante Bandolero, Restaurante Bodegas Campos, Hotel Rest. Castillo de Montemayor, Mesón Casa Matías/Restaurante Alcazaba de las Torres, Restaurante Bar X, Restaurante Casa Pepe de la Judería, Restaurante Casa Rubio, Restaurante Cuevas Romanas, Restaurante Puerta Sevilla, Taberna del Río, Taberna La Montillana, Taberna nº 10, Restaurante El Buey, Restaurante El Rancho Grande y Taberna Master.
Podréis encontrar algunos platos que os resulten familiares, como los Champiñones a la cerveza con gulas (referenciados en nuestras doce recetas con cerveza), lo que es muy evidente es el plato que presenta la Taberna Master, el Secreto de cerdo con salsa de cerveza y miel es nuestra receta, vaya, que incluso han utilizado fragmentos de nuestra redacción de su elaboración, podéis contemplarlo en el recetario que se ha publicado en relación a estas jornadas, todas las recetas están disponibles aquí (Pdf).
Para nosotros es un verdadero placer y una satisfacción que las recetas que compartimos con todos los lectores las probéis, las disfrutéis y las compartáis, no es la primera vez que somos conscientes de que los cocineros profesionales hacen uso de nuestras recetas para sus restaurantes (muchas veces nos escriben agradecidos, y nosotros también lo agradecemos), aunque no sabemos si con esto se consigue lo que pretende la Asociación, ser innovadores y estar a la vanguardia. ¿Vosotros qué opináis?
Pues ya conocéis los establecimientos que podéis visitar durante la celebración de estas jornadas, y para quienes no tenéis posibilidad de acudir, las recetas que han elaborado los establecimientos participantes y que podéis replicar en vuestra cocina, podéis utilizar vuestra cerveza preferida y crear un menú temático con el que seguramente sorprenderéis a vuestros comensales.