Este año, después del verano, se va celebrar la tercera edición de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organizan desde FACYRE, la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, contando con la colaboración de la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid y Le Cordon Bleu de Madrid, entre otras entidades. Así que el próximo mes de septiembre, los mencionados centros formativos serán el escenario de las distintas actividades que se realizarán en el marco de estas jornadas que llevan por título ‘Del laboratorio al plato’.
Las fechas de celebración de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía 2017 se ha establecido para los días 12 y 13 de septiembre. Recordemos que son unas jornadas que están dirigidas a profesionales del sector, también a estudiantes, a medios de comunicación y a cualquier persona relacionada con el mundo de la ciencia y la gastronomía. Para poder asistir es necesario inscribirse a través del correo electrónico info@facyre.com. De momento no se ha dado a conocer el precio de inscripción, pero os recordamos que el año pasado oscilaba entre los 35 y los 115 euros dependiendo de si se era estudiante, asociado, etc.
También queremos recordaros que, según explicaba en su pasada edición FACYRE, el objetivo principal de estas jornadas es promover la necesidad de colaboración de científicos y cocineros para mejorar y actualizar conocimientos en gastronomía y ciencias de la alimentación. Así pues, el programa de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía 2017 vuelven a participar reconocidos cocineros de nuestro país, tales como Mario Sandoval, que a su vez es presidente de Facyre), Diego Gallegos y Firo Vázquez, entre otros.
A los cocineros les acompañarán dietistas-nutricionistas como Óscar Picazo, biólogos marinos Juan Antonio Sánchez, biofísicos moleculares como Christophe Lavelle, así como ostros científicos y profesores universitarios. Podéis conocer quiénes impartirán las ponencias leyendo el programa completo que podéis ver a continuación. Para ver el programa en mayor tamaño tenéis que pulsar en la imagen dos veces (no consecutivas).
Como habéis podido ver, se tratarán temas muy variados, desde el origen de la cocina a la tan de moda maduración de las carnes, la sostenibilidad, los alimentos vivos, los alimentos orgánicos, las levaduras… lo cierto es que parece haber bastante contenido patrocinado, por lo que se debería tener en cuenta a la hora de dar acceso a las jornadas a los interesados, y a su vez, éstos deberán cribar la información obtenida.
Una vez conocido el programa de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía, si queréis ampliar información ya sabéis que podéis remitir un correo electrónico a la organización, a la dirección antes facilitada para la inscripción. También podéis conocer más detalles y contactar con Facyre a través de su web, facyre.com.