El restaurante del biestrellado Dani García en el Hotel Puente Romano de Marbella, es más que un restaurante, es un espacio gastronómico en el que también realiza actividades de carácter didáctico-disfrutón. Ha hecho cursos y talleres de cocina para niños y para adultos, jornadas gastronómicas a cuatro manos… ahora ofrece una ‘gastro experiencia’ que ha bautizado con el nombre ‘Atún, cerdo y cerveza’ y que se celebrará el próximo viernes 29 de mayo de 2015.
Como podéis ver en la foto que ilustra estas líneas, la experiencia comprende distintas actividades cuya información os ampliamos a continuación. Aprovechando que estamos en temporada de pesca de atún rojo de almadraba, el Restaurante Dani García y su chef dedicarán parte de su jornada gastronómica al ronqueo del atún. Ronqueo es el término que define el despiece tradicional de este pescado, nombre adquirido por el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo.
También se realizará el despiece de un cerdo, todo ello de manos de especialistas que irán dando a conocer a los asistentes todas las partes de cada animal, y respondiendo a todas las dudas que puedan surgir. Cabe destacar que del atún se dice que es el cerdo del mar, pues también se aprovecha todo. Esto demuestra que tenemos más cultura terrenal, a pesar de que la Tierra se compone de un 70% de agua.
Para mojar esta jornada, un maestro cervecero será el encargado de ofrecer formación sobre la elaboración y producción de la cerveza, y como no podía ser de otra forma, se completará con una cata guiada de esta bebida.
Tras la presentación de los tres productos protagonistas, atún, cerdo y cerveza, será Dani García quien ilustre a los asistentes con una masterclass en la que elaborará recetas con atún y con cerdo, y según adelantan, alguna sorpresa habrá. La jornada terminará con la degustación de un menú maridado, es el siguiente:
Menú degustación ‘Atún cerdo y cerveza’
Tartar de salchichón con virutas de anguila ahumada
Tomate semiseco relleno de huevas de atún, mojama, tartar de tomate y salsa cremosa de kimchy
Usuzukuri de ventresca de atún ahumado, soja y yuzu
Pork belly bun, hoisin, pepino y hierbabuena
Tartar de cola blanca de atún sobre hoja de pandan
Morrillo de atún negro y coliflor encurtida
Pluma de cerdo macerada en miso con bimi y salsa de ostras
Mandarina 2015
El plazo máximo para inscribirse a esta jornada en el restaurante de Dani García en Puente Romano Beach Resort es el próximo miércoles 27 de mayo. La jornada empezará a las 16:30 horas y el precio es de 150 euros incluyendo la cena.
Si queréis ampliar información podéis acceder a la web del restaurante, también os dejamos el contacto para solicitar detalles o hacer la reserva de la plaza.
Más información y reservas:
Denisa Viktorinova
+ 34 619 481 355 / 952 76 42 52
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