Javi Estévez, Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016

Seis eran los cocineros nominados a recibir el premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016, pero sólo uno podía alzarse como ganador, y es Javi Estévez, chef de La Tasquería de Madrid. En segunda posición se ha clasificado Anna Merino de Mont Bar y en tercera posición Alberto Lareo de Manso Restaurante y María José Martínez de Lienzo.

Javi Estévez, La Tasquería

Esta mañana se ha desvelado un premio muy esperado en el escenario de Madrid Fusión, había seis candidatos para recibirlo, cuatro cocineros y dos cocineras, pero sólo uno podía alzarse con él, hablamos del premio o reconocimiento al Cocinero Revelación Madrid Fusión. Ya en el momento de conocer a los candidatos os comentamos que parecía que el premio ya tenía un nombre, y así ha sido, Javi Estévez es el Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016.

También hay que destacar a los cocineros que se han clasificado en segunda y tercera posición, en segundo lugar ha quedado Anna Merino de Mont Bar (Barcelona), y en tercer lugar ha habido empate, por lo que los dos clasificados son Alberto Lareo de Manso Restaurante (Santiago de Compostela) y María José Martínez de Lienzo (Valencia). Si queréis conocer algo más sobre ellos y sobre los otros tres nominados, podéis acceder al post en el que los anunciamos a través de este enlace.

Javi Estévez es el chef y propietario de La Tasquería, un nuevo concepto gastronómico que ha triunfado en Madrid. El nombre del establecimiento es la suma de Tasca + Casquería, y su objetivo, tal y como declara en su web, es revivir la tradición que tanto gusta en la capital y volver a poner de moda la casquería bien hecho, divertida, diferente…

Todos conocéis a Javi Estévez porque fue uno de los concursantes de la primera edición de Top Chef, formando parte del equipo autodenominado ‘los cuatro mosqueteros’, junto a la ganadora, Begoña Rodrigo, Miguel Cobo y Antonio Arrabal. Pero su relación con la cocina profesional empezó varios años atrás, estudió en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, realizó las prácticas en el Hotel Villamagna y en el Cenador de Salvador (Madrid), en este último además estuvo trabajando seis meses más.

Posteriormente ha pasado otras grandes cocinas, como la de Pepe Vieira en Sanxenso, La Calma en Salamanca, Tragabuches en Ronda, El Bohío de Illescas, Villena en Segovia… cuando entró al concurso estaba en el Mesón de Doña Filo, en Madrid, como jefe de cocina, además realiza labores de asesoramiento gastronómico y de profesor, entre otras. Fue en diciembre de 2014 cuando abrió La Tasquería, entre sus objetivos también estaba que las personas reacias a disfrutar de la casquería se atrevieran a probarla, y aún más, que les gustara.

Y no sólo ha conseguido eso, sino que después de poco más de un año, además de recibir el reconocimiento de sus clientes ha recibido el de algunos de los críticos gastronómicos más importantes. Javier Estévez es el Cocinero Revelación 2016, ¡muchas felicidades!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.