El próximo 5 de junio se celebrará en Las Vegas (Estados Unidos) la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024, contemplada como parte de un programa de eventos que tienen el cometido de transformar la autodenominada capital mundial del juego y el entretenimiento, en el epicentro del universo culinario. Como es habitual, en las semanas previas a la gala se dan a conocer algunos de los premios que se conceden a los profesionales del sector.
Pues bien, The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado un primer galardón, se ha concedido el Premio Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 a Janaína Torres Rueda, cocinera del Restaurante A Casa do Porco que se localiza en la ciudad de Sao Paulo (Brasil). Hay que recordar que el año pasado la chef se alzó con el premio Mejor Chef Femenina de América Latina 2023, y como ya comentamos entonces, parece que las cocineras brasileñas están ganando mucho peso a nivel internacional.
Janaína Torres es conocida por ser una gran apasionada y defensora de la cocina brasileña y así se refleja en las propuestas culinarias de los menús que crea, en los que siempre están presentes platos típicos de la cocina brasileña, actualizados y reinterpretados, pero sin perder la esencia de sus orígenes. Abrió el Restaurante A Casa do Porco en el año 2015, y desde entonces ha crecido en popularidad, convirtiéndose en lugar de visita obligada y en uno de los destinos gastronómicos más solicitados de la región, y ahora a nivel internacional.
La chef prepara comida excelsa con la particularidad de que es más inclusiva y accesible, razón por la que algunos expertos designan su labor como gastronomía democrática. A esto hay que añadir las diferentes iniciativas que ha llevado a cabo con el objetivo de mejorar la sociedad, como la capacitación de cocineros de comedores escolares en colaboración con el gobierno de São Paulo, logrando mejorar la nutrición infantil al sustituir ingredientes y comidas procesadas por comidas con productos más frescos y más saludables.
A la chef se la denomina cariñosamente Lady Jaguar, quizá porque además de cocinera, es sumiller, activista, profesora de samba, empresaria y por encima de todo, madre. Su actividad casi se podría decir que es frenética, porque sigue emprendiendo nuevos proyectos, varios de ellos destinados a mejorar la nutrición de la población, por ejemplo, con la iniciativa Merenda da Cidade, que tiene el propósito de ofrecer comidas nutritivas a precios asequibles, de nuevo hay que recordar por qué se le denomina también cocinera democrática.
El caso es que Janaína Torres Rueda ha sido recompensada con diferentes reconocimientos nacionales e internacionales y ahora, el último reconocimiento es nada menos que el de Mejor Chef Femenina del Mundo 2024. En el vídeo que podéis ver sobre estas líneas habla de su cocina, de sus orígenes en el mundo de la gastronomía, de su trabajo en su laboratorio gastronómico para crear nuevos platos, lo que quiere transmitir al mundo con su cocina, etc. Para saber más sobre el premio y conocer más detalles del bagaje gastronómico de la chef, os recomendamos acceder a la página oficial de The World’s 50 Best Restaurants.