Fue en septiembre de 2022 cuando se celebró la primera edición del campeonato de sushi de España organizado por Balfegó, y la segunda edición la han adelantado bastante, porque ya se ha abierto la convocatoria y está previsto que se celebre el próximo mes de junio de 2023. Así que todos los cocineros profesionales con un talento especial en la elaboración de sushi, no dejéis de leer porque podéis participar en la segunda edición de Itamae Balfegó.
No sabemos si el respeto que se tiene en Japón por la figura del sushiman o chef de sushi se tendrá alguna vez en España, recordemos que en la cultura japonesa, para conseguir el título de ‘Itamae’ la formación y práctica profesional suele extenderse unos diez años. Pero no es requisito indispensable para participar en el campeonato de sushi que organiza Balfegó.
Esta empresa familiar ubicada en L’Atmella de Mar (Tarragona), es una de las compañías líderes en el sector del atún rojo, cría, captura, investiga, distribuye, comercializa, divulga, promociona… Y una de las acciones que realiza para ello es este certamen, con Itamae Balfegó pretende divulgar la gastronomía y la cultura japonesa, así como poner en valor un producto excepcional como es el atún rojo.
La convocatoria de Itamae Balfegó 2023 está abierta a cocineros profesionales en activo, con una edad mínima de 22 años y cuyo restaurante (en el que trabajen) esté en territorio nacional. Para realizar la inscripción es necesario presentar, además de las correspondientes recetas de las piezas a presentar, el código QR o factura de compra de producto Balfegó, por lo que este campeonato está abierto exclusivamente a sus clientes.
La inscripción al certamen debe realizarse a través de la web de Balfegó antes del 28 de mayo, ya que el campeonato tendrá lugar en Madrid el 19 de junio de 2023, el lugar está aún por concretar. Todas las candidaturas recibidas dentro del plazo de inscripción, serán valoradas y de ellas saldrán los ocho finalistas que el día del campeonato deberán realizar las dos pruebas impuestas: la destreza nigiri y la creación maki/nigiri.
En cuanto a los premios, se otorgarán un total de tres. El primer premio consiste en un viaje gastronómico a Japón con una duración de una semana y para dos personas, y 3.000 euros en metálico para disfrutar durante el viaje. Además, tanto el ganador del primer premio como los clasificados en segunda y tercera posición, obtendrán una experiencia Balfegó, que consiste en una comida en la Tunateca y una Tuna Tour para dos personas, con viaje y alojamiento incluido.
Si tenéis interés en participar, en primer lugar os recomendamos leer el reglamento completo que podéis descargar aquí (Pdf), y después podéis acceder a la web oficial para rellenar el formulario de inscripción pulsando aquí. Alguien tiene que ganar, así que no dejéis de intentarlo. ¡Mucha suerte a todos!