Introducción a la elaboración de pan casero. Vídeo

Hacer pan

Faltan tres días para la celebración del Día Mundial del Pan 2012, una jornada en la que se rinde tributo a uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, pero no sólo hay que mirar al pasado, también hay que mirar al futuro y es por ello que, no debemos añorar el pan que nos ha hecho crecer, está en nuestras manos disfrutar de buen pan cada día, sea adquiriéndolo en lo que hoy en día se conoce como una panadería artesana (lo que antes era cualquier panadería) o haciendo pan en casa.

Por supuesto, a quienes todavía no os habéis decidido a optar por la segunda propuesta, vamos a seguir intentando motivaros, de ahí el título del post, Introducción a la elaboración del pan casero. No hace falta tener ningún instrumento, aparato o utensilios especiales, y los ingredientes para la elaboración de pan son accesibles a todos, resumiendo, necesitas una mesa de trabajo, tus manos y un horno, y los ingredientes básicos son harina, agua, levadura y sal.

Esta introducción a la elaboración de pan en casa os la traemos en formato vídeo, su autor es Stephen Milton, no es panadero profesional, pero cuando regresa a casa después del trabajo, a menudo hace pan, el que sus hijos se llevarán para desayunar a la escuela.

En el vídeo nos muestran la receta, es decir, la fórmula de la masa de pan, si la queréis seguir os hará falta utilizar las cucharas y tazas medidoras, otra opción es que paséis directamente a nuestra receta de pan de Richard Bertinet.

Stephen utiliza 2 tsp de levadura seca de panadería, 2 cups de agua y deja 10 minutos de reposo. A los cinco minutos se aprecia la activación de la levadura, adquiere vida para transmitírsela a la masa de pan. Continúa con la elaboración de la masa, 2 tsp de sal, 5 cups de harina y a mezclar. Si habéis visto otros vídeos o leído libros sobre cómo hacer y trabajar la masa de pan, veréis que hay muchas formas de hacerlo, cada panadero elige la que más le gusta.

La masa elaborada se debe dejar reposar una hora para que leve, y después se procede a dar forma al pan. De nuevo vemos un método que posiblemente no es el habitual, se amasa con un rodillo como si se fuera para hacer una masa de pizza, y después se enrolla para volver a dejar fermentar una hora más.

Ya sólo queda realizar los cortes a la superficie de la masa y hornear. Que buen aspecto tiene el pan casero ¿verdad?, pues hecho con vuestras manos aún os gustará mucho más.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • jorge Tamayo B. - octubre 14, 2012 - 16:51
    #1

    Buen Mètodo para elaborar pan Casero. Soy aficionado a hacer pan.
    Muchas gracias.Les saludo desde Medellìn Colombia.

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  • Silvia - octubre 15, 2012 - 02:11
    #2

    Hola!! me encanta su pàgina y no dejo de revisarla a diario, soy aficionada a la elaboración de pan, en virtud de que estoy comenzando me interesa mucho cualquier informaciòn al respecto. En el correo que recibì hoy y donde hacen referencia de la receta del Sr. Milton, tratè de abrir el video y me fue imposible, al parecer hay un error, mucho le agradecerìa ver la posibilidad de tratar de resolver la situaciòn.Muchas gracias y reciba un afectuoso saludo.

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  • VelSid - octubre 16, 2012 - 23:38
    #3

    Hola Silvia, muchas gracias por acompañarnos todos los días. Sobre lo que comentas del vídeo, no sabemos qué problema puedes tener, quizá es el navegador o que te falta alguna actualización en tu equipo. Ya nos dirás si has conseguido verlo.

    Jorge, muchas gracias a ti también y nos alegra mucho que hacer pan sea una de tus aficiones, a continuar!!

    Saludos

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  • Esperanza - mayo 8, 2013 - 14:25
    #4

    Nuevamente felicitaros por compartir tantas cosas buenas!!vamos que en este blog no hay desperdicio. Queria haceros una pregunta con referencia a la receta de Milton, solo mezcla!! no me parece que amase verdad?? O asi lo he creido ver en el video.. Un abrazo y muchisimas gracias de nuevo..

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