Iñaki Rodaballo es el ganador el Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala 2011 con su pincho Chip’s & Ron, siendo la segunda ocasión en la que este cocinero alavés se coloca la Txapela de la que se hace entrega con el primer premio (aunque en la fotografía la lleva su compañero José Luis de la Haza), además del trofeo, este año creado por el artista y cocinero Ramón Roteta, y un premio en metálico de 3.000 euros.
El pintxo de Iñaki Rodaballo, con el simpático nombre de Chip’s & Ron, ha sido elegido como el ganador de la sexta edición del Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala, con una presentación que podéis ver en la galería de imágenes, está compuesto por unas lágrimas (esferificación) de ron, chips de yuca, espuma de patata y chipirón a la plancha, aromatizado con un twist de limón y eneldo entre otros, resultando un pincho muy fresco, sabroso y en el que ha primado la calidad y respeto por el producto.
Iñaki Rodaballo gana el Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala 2011 por unanimidad, en la final del campeonato éramos siete los miembros del jurado relacionados con la cocina y la gastronomía, Paco Martínez del Restaurante La Criolla de Valladolid, Ramón Roteta del restaurante homónimo de Hondarribia, Eduardo Andrés, sumiller del Restaurante Alameda de Hondarribia, Aitor Elízegi del Restaurante Gaminiz y Bascook de Bilbao, Javier Díaz del restaurante Alhambra de Pamplona, Patxi Eceiza del Restaurante Zaldiaran de Gasteiz, y una servidora, Mar Gavilán.
También hemos coincidido en otorgar el segundo premio a Raúl Fernández y Antonio Cristóbal del Bar Chelsy de Pamplona por su pintxo Torrija de bacalao y aroma de hongos. De nuevo ha sido un producto respetado y elaborado en su punto el que nos ha conquistado, sabor, textura y equilibrio… Más dificultades hemos tenido para otorgar el tercer premio.
Podéis imaginar que después de pasar la clasificatoria con 69 participantes, la semifinal con 24 participantes, quedando 10 cocineros con sus pintxos para enfrentarse en la gran final celebrada esta mañana en el Auditorio de Itsas Etxea de Hondarribia, nos enfrentábamos a un elevado nivel de cocina de pintxos, todos ellos los podéis ver también en la galería de imágenes. Pero tras discurrir, el tercer galardonado de este campeonato ha sido el bar-cafetería Goxodenda de Hondarribia, Carlos Nuez y David de la Calle presentaron un Timbal de manitas de cerdo con praliné de choriceros y su “betiko baratza”.
Ha habido más premios como os anunciamos en las bases del Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala 2011, además de la Mención Especial del Jurado que ha sido para Matías Giocoli y Martín Iturri del Bar La Mar Salada de Pamplona, con su pintxo ‘Sandcareba’ (Sandwich, careta de cerdo y bacalao), se ha entregado el Premio Fagor Innovación a Iker Asurmendi de La Malquerida de Vitoria-Gasteiz por su pintxo ‘King millenium’, el Premio a la Mejor Concepción del Pintxo Tradicional y Pintxo de Barra a César Hervás del Bar Orbaneja de Basauri por el pintxo ‘Doble sorpresa de chipirón y yema de huevo’, el Premio Cervezas Keler al pintxo que mejor marida con la cerveza a Joseán Merino del Bar MarmitaCo de Vitoria-Gasteiz por su pintxo ‘Txerry al cuadrado’, el Premio Eusko Label al Bar Kobika de Durango por el pintxo ‘Island’s eggs (huevos con chorizo), y el Bar Chelsy ha hecho doblete, pues además del segundo premio de este campeonato, ha recibido el Premio La Bacaladera al mejor pintxo con bacalao, pues como os comentábamos, el producto estaba sublime.
Próximamente os contaremos más detalles de los pintxos, del desarrollo y nuestra experiencia en este campeonato, de momento queremos que veáis las imágenes de los diez finalistas de este certamen que convierte a Hondarribia en la ciudad del pintxo y en un magnífico destino de turismo gastronómico que se suma a la belleza de su entorno y hospitalidad, no sin antes felicitar a todos los cocineros que han participado en el Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala y por supuesto, a los galardonados, ¡¡enhorabuena!!
