El próximo 28 de mayo tendrá lugar en Barcelona la II Convención Cocinas Centrales, un congreso dedicado a la restauración social y colectiva, organizado por Hostelco y la revista digital Restauración Colectiva. Este evento nació con el objetivo de ofrecer un espacio necesario para el encuentro de los profesionales de este sector, a veces invisible, de la restauración.
La restauración social es la que se ocupa de proporcionar la alimentación a pacientes ingresados en clínicas y hospitales, a personas mayores, a los escolares, etc. Este tipo de restauración no goza del reconocimiento de la restauración comercial, en muchas ocasiones es incluso criticada y vapuleada, ya se sabe lo que se critica (y muchas veces con razón) la comida de los hospitales…
Pero eso no implica que no se haga buena labor en cocinas centrales, quizá si se les diera más protagonismo o si se incentivara el buen servicio, entre otras cosas, la cosa cambiaría. Pero son muchos otros temas los que se van a tratar en la Convención Cocinas Centrales 2015.
Principalmente se analizará el punto de vista comercial, económico y social, se hablará de las nuevas tecnologías incluidas en la restauración colectiva, de la mejora en la calidad, de la participación de dietistas y nutricionistas, del Reglamento 1169/2001 sobre la información al consumidor, el tratamiento de residuos, etc.
La Convención de Cocinas Centrales tendrá lugar en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona desde las 9:00 horas hasta las 18:00 horas. Tras la presentación e inauguración del congreso, se impartirán ponencias como el dedicado al diseño en las cocinas centrales, después del café de media mañana se abordará el tema del Reglamento, a mediodía será el turno del problema de los residuos en las colectividades, y por la tarde se tocará la restauración escolar y la restauración sociosanitaria.
A través de este documento (Pdf) podéis acceder al programa completo con todos los detalles, horarios, ponencias, ponentes, etc. Si queréis más información, podéis acceder a la web de Restauración Colectiva o contactar a través del correo electrónico aturon@restauracioncolectiva.com