Este mes de febrero se va a celebrar la segunda edición del congreso gastronómico de Castellón, será los días 22, 23 y 24 de febrero en las instalaciones del CdT, Centro de Turismo de Castellón, excepto en la última jornada, cuyo escenario será el Salón de Actos de Gasma, el Campus de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo de la Universidad Cardenal Herrera, también en Castellón.
El Congreso Gastronomía & Vino de Castellón se presenta como una cita en la que se promueve el consumo de ingredientes de proximidad para apoyar al sector productor local, para ello van a contar con la participación de grandes cocineros del panorama nacional procedentes de distintas Comunidades del país, por ejemplo Sergio Bastard de La Casona del Judío (Santander), Diego Gallegos de Sollo (Málaga), Mario Sandoval de Coque (Madrid), Miguel Ángel de la Cruz de La Botica de Matapozuelos (Valladolid)…
Pero también participarán cocineros de Castellón como Raúl Resino del restaurante homónimo en Benicarló, o Miguel Barrera de Cal Paradís en Vall d’Alba, y de Valencia como Begoña Rodrigo de La Salita o Víctor Rodrigo de Samsha, entre otros. A continuación os transcribimos el programa del congreso, con lo que podréis conocer a todos los profesionales del sector gastronómico que compartirán la actualidad de su cocina.
II Congreso Gastronomía&Vino… Castellón es +
Lunes, 22 febrero de 2016
SALÓN DE ACTOS CDT
MAÑANA
9:00 h. Entrega de acreditaciones
9:00 h. – 9:30 h. Inauguración a cargo de las Autoridades
9:30 h. – 10:30 h. “El mar Cantábrico y su vegetación” Chef Sergio Bastard. Restaurante La Casona del Judío, Santander
10:30 h. – 11:00 h. Pausa-café
11:00 h. – 12:00 h. “Los ríos y la sostenibilidad” *Chef Diego Gallegos. Restaurante Sollo, Fuengirola
12:00 h. – 13:00 h. Conferencia **Chef Mario Sandoval. Restaurante Coque, Humanes de Madrid (Madrid)
13:00 h. – 14:00 h. “La cocina cercana” *Chef Miguel Ángel de la Cruz. Restaurante La Botica de Matapozuelos, Valladolid
14:00 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
16:30 h. – 17:30 h. “Nuestras lonjas de Castellón con guiños a la cocina tradicional” Chef Raúl Resino. Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)
17:30 h. – 18:30 h. Conferencia. Maitre Didier Fertilati ***Restaurante Quique Dacosta, Denia (Alicante)
18:30 h. – 19:30 h. Conferencia *Chef Miguel Barrera. Cal Paradis, Vall d’Alba (Castellón)
Martes, 23 febrero de 2016
SALÓN DE ACTOS CDT
MAÑANA
09:30 h. – 10:30 h. Conferencia “Quesos de Castellón”
10:30 h. – 11:00 h. Pausa-café
11:00 h. – 12:00 h. “El bosque, primer escenario del nuevo Shamsha” Chef Víctor Rodrigo. Restaurante Samsha, Valencia
12:00 h. – 13:00 h. Conferencia Chef Begoña Rodrigo. Restaurante La Salita, Valencia
13:00 h. – 14:00 h. “Los vinos de la agricultura ecológica” Degustación de vinos de la Bodega D. Antonio Sarrión, Bodeguero
14:00 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
16:30 h. – 17:30 h. “La trufa un referente del interior, modernidad o tradición” Chef Avelino Ramón. Restaurante Daluan, Morella (Castellón)
17:30 h. – 18:30 h. Conferencia Chef Nicolás Barrera. Restaurante Pou de Beca, Vall d’Alba (Castellón)
Miércoles, 24 febrero de 2016
SALÓN DE ACTOS GASMA
10:00 h. – 15:00 h. 9 cocineros / 9 vinos de Castellón
Degustación & Maridaje
Conferencia *Chef Rodrigo de la Calle / Héctor Molina
Mesa Redonda con Makro
13:00 h. Clausura del Congreso por parte de las Autoridades
Como habéis podido ver en el programa, y como declara el título de este evento, el mundo del vino también es protagonista. El Congreso Gastronomía & Vino 2016 se dirige a todos los profesionales del sector gastronómico y enológico, y para asistir es necesario inscribirse, pues las plazas son limitadas, pero el acceso es gratuito.
Si queréis conocer más detalles del congreso gastroenológico y asistir, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace.