Madrid Fusión 2010 acogió el tercer día de congreso el II Concurso Internacional de Postres de Restauración, C3, Consagración Círculo de Chefs, certamen que como os comentamos en el post Concurso Internacional de Postres de Restauración C3, es de carácter bianual y tiene la finalidad de reconocer la labor de los profesionales de los platos dulces en los restaurantes, tan o más laboriosa que la de los cocineros y chefs, pero bastante menos valorada.
El año pasado pudimos conocer quién sería la representante española que participaría en el Concurso Internacional de Postres de Restauración, Silvia Ginard Moll del Restaurante Es Baluard de Palma de Mallorca. No ha podido alzarse con ninguno de los tres primeros premios, pero seguro que los comensales de Es Baluard se sienten privilegiados por degustar sus postres.
Los finalistas de la segunda edición de este concurso de postres de restaurante organizado por Valrhona eran los siguientes:
Yannick Ferraton del Hotel Sacher de Viena (Austria), Silvia Ginard Moll del Restaurante Es Baluard de Palma de Mallorca (España), Marike Van Beurden del Restaurant Pic de Valence (Francia), Adam Thomas de The Ritz-Carlton Powerscourt de Enniskerry (Irlanda), Fabrizio Crocetta del Ristorante Uliassi de Senigallia (Italia), Kanako Sakakura del Restaurant Bagatelle de Oslo (Noruega), Janice Wong de 2am Dessert Bar de Singapur y Yannis Janssens del Viceroy Miami at Icon Brickell de Miami (EEUU).
Nada menos que tres jurados especializados puntuaban los postres elaborados por los finalistas de este certamen, un jurado de cocineros, con Enric Rovira y Pedro Subijana como representantes españoles, un jurado de prensa, con Alberto Ruiz de Dulcypass España y un jurado de cocineros Backstage con Marcelo Tejedor representando a nuestro país.
Seguramente lo tuvieron muy difícil para decidir quiénes eran los merecedores de los premios de este certamen, y después de la deliberación, resultaron ganadores del II Concurso Internacional de Postres de Restauración:
- 1er Premio. Marike Van Beurden del Restaurant Pic de Valence (Francia)
- 2º Premio. Kanako Sakakura del Restaurant Bagatelle de Oslo (Noruega)
- 3er Premio. Yannick Ferraton del Hotel Sacher de Viena (Austria)
- Premio de prensa. Yannis Janssens del Viceroy Miami at Icon Brickell de Miami (EEUU)
Desde aquí felicitamos a todos los participantes que ya demostraron ser ganadores al llegar a la final de este certamen, y animar a los cocineros a prepararse para las próximas semifinales, os iremos informando sobre ellas.
