Ideas para una comida vegetariana: Aperitivos

Hace unos días nos llegaban por dos vías, Twitter y correo electrónico, sendas peticiones sobre recetas vegetarianas a raíz de una de las últimas recetas publicadas en Gastronomía & Cía, así que para ampliar un poco el recurso de hallar ideas para una comida vegetariana, hemos realizado un pequeño recopilatorio empezando por los aperitivos.

Son muchas las propuestas que podríamos hacer para disfrutar de un espléndido aperitivo apto para dietas vegetarianas, y creemos que con las que vais a encontrar a continuación hay bastante por dónde empezar, sólo en un par de recetas, dependiendo del tipo de dieta vegetariana que se lleve, se deberá sustituir algún ingrediente, como el yogur normal por uno de soja, por ejemplo, y omitir la anchoa en los patés de aceitunas.

Sobra decir que las recetas vegetarianas no son exclusivamente para que las disfruten las personas que no incluyen en su dieta los alimentos de origen animal, son aptas para cualquier persona que lleve una dieta mediterránea e incluso para quienes desean elaboraciones ligeras y nutritivas.

Como siempre, esperamos que os apetezca probar muchas de las recetas de aperitivos que os sugerimos a continuación y que sean interesantes ideas para una comida vegetariana, sea para vosotros o para cuando tengáis invitados.

Para beber

• Zumo de zanahoria y cacao

• Lassi de germinados

 

• Lasi picante

Galletas, crujientes, para mojar…

• Chips de tortilla con ajilimoji

• Galletas saladas de alga nori

• Colines de pipas y chalota

• Wonton frito con sésamo

• Polenta frita

Salsas y patés

• Guacamole

• Baba Ghanoush

• Felfal mathunn o salsa de pimiento rojo tunecina

• Hummus con berenjenas crujientes

• Hummus de batata y albahaca

• Duxelles

• Paté de berenjenas

• Paté de berenjena y tofu

• Pate de champiñones al Oporto

Exquisiteces

• Caviar de berenjena

• Tofu ahumado crujiente con salsa cremosa de soja y sésamo

• Calabaza a la parrilla con salsa de buttermilk

• Espárragos de Navarra con salsa de cebolla y avellanas

• Tomates cherry rellenos de berenjena

• Berenjenas en tempura al pimentón

• Pimientos del piquillo confitados

• Pimientos rellenos

Esperamos que os gusten las comidas vegetarianas y que no dejéis de sugerirnos vuestras propuestas de aperitivos vegetarianos para seguir ampliando el recetario.