I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura

El próximo 10 de octubre se celebran las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura en los Salones Murano de Badajoz. Se trata de un evento organizado por la Asociación de Celíacos de Extremadura (ACEX), dirigido principalmente al sector de la hostelería y el turismo para concienciar sobre las necesidades de las personas que padecen intolerancia al gluten y fomentar su integración ofreciendo un servicio con seguridad alimentaria para el celíaco.

Las Jornadas sin Gluten son unas jornadas de puertas abiertas a las que podrán asistir todas las personas interesadas, sean celíacos o profesionales de la salud, la hostelería, la nutrición, estudiantes, etc. Además de ofrecer un espacio en el que orientar sobre las necesidades en una alimentación sin gluten, dar a conocer alternativas y productos para celíacos e impartir charlas de sensibilización, se ha programado una agenda de actividades que incluyen demostraciones culinarias, talleres y concursos.

Aunque el acceso a las jornadas es libre y gratuito, es necesario inscribirse antes del día 3 de octubre, podéis hacerlo en la Asociación o acceder al boletín de inscripción a través de la página oficial. A continuación os transcribimos el programa:

Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura

09:00 h. Recepción y entrega de documentación

09:15 h. Inauguración de las jornadas

09:30 h. Presentación las jornadas

09:50 h. Enfermedad Celiaca. Dra. Verónica Vizuete (Médico de familia)

10:30 h. Dieta Sin Gluten y manipulación en la restauración. Angélica Trejo Presidenta ACEX)

11:30 h. Pausa Café, dulces, chocolate

12:00 h. Seguridad e higiene alimentaria en el mundo de la restauración.

Yolanda Márquez (Veterinaria Hospital Infanta Cristina). Ley del etiquetado y nueva ley de seguridad alimentaria, María del Puerto García. Directora Dpto. de Calidad Vegenat, Caterex (Catering). Modera: Verónica Vizuete.

14:00 h. Ruegos y preguntas

14:30 h. Comida
Concurso de Tapas y Menús sin gluten

16:30 h. Mesa Redonda: La integración del celiaco. Su problemática fuera de casa.
Rosa López (Secretaria ACEX y celiaca), Alba Mª González (Presidenta FACE Joven), Sole Ortega (Cocinera y propietaria Taberna Sole), Clara Ana Medina (Responsable Dpto. de Calidad de Mercadona). Modera: Angélica Trejo.

18:00 h. Debate. Ruegos y Preguntas.

18:30 h. Cómo elaborar un menú sin gluten atractivo y seguro. Alimentación Nutrición y Dietética.

Ramón Ureña (Dietista y cocinero Hotel Velada), Plácida Sánchez (Dietista Hospital Infanta Cristina de Badajoz). Modera: Angélica Trejo.

19:30 h. Concurso de repostería sin gluten. Entrega de Premios: Premio a la mejor tapa y Premio mejor repostería sin gluten.

20:30 h. Clausura y cierre de las jornadas.

Sobre los concursos, el I Concurso de Repostería sin Gluten está dirigido a los estudiantes de los Módulos de Formación Profesional de la Rama de Restauración y aquellos pertenecientes a Cursos de Cocina para desempleados del SEXPE, dentro del ámbito geográfico del Área de Badajoz y Mérida, que deberán presentar un postre atractivo, original, rico y bien presentado, y totalmente libre de gluten. Se establecen tres premios en metálico para los tres mejores postres sin gluten. La fecha límite para inscribirse en este certamen es el próximo 30 de septiembre.

El I Concurso de Tapas sin Gluten está dirigido a todos los establecimientos de hostelería y restauración del área de Badajoz y Mérida, que pueden presentar entre una y cinco tapas sin gluten, también con una buena presentación, originalidad, creatividad… Serán tres las tapas que resulten premiadas. La inscripción para este concurso finaliza el próximo 26 de septiembre.

Podéis conocer todos los detalles para participar en estos concursos o en las Jornadas Gastronómicas sin Gluten de Extremadura a través de la web de la Asociación, a quienes felicitamos por esta iniciativa que esperamos resulte de interés para los sectores a los que se dirigen.