Hecansa (Hoteles Escuela de Canarias) y SSP (The Food Travel Experts), con la colaboración del Gobierno de Canarias han organizado el I Camponato de Gastronomía Canaria dirigido a todos los cocineros procedentes de las siete islas para incentivar, promover y dar valor a los productos autóctonos y a la gastronomía clásica que les caracteriza. Se pretende además incentivar a la elaboración de cocina saludable a través de menús equilibrados, teniendo en cuenta también los vinos de las islas para armonizar y unir sectores, compartir experiencias y conocimiento.
El I Campeonato de Gastronomía Canaria está abierto a profesionales de cocina y pastelería, así como a personal docente en activo, formando equipos de dos personas que se presentarán en una sola categoría. La temática del certamen es la Cocina Canaria Tradicional, por lo que los aspirantes a alzarse con el título deberán presentar un menú compuesto por dos platos y un postre, además del maridaje con un vino canario con Denominación de Origen (indican que preferiblemente sea uno de los premiados en el Concurso Oficial de Vinos de Agrocanarias 2011).
El plazo de inscripción está abierto hasta las 15:00 horas del próximo 5 de octubre de 2011, esta debe hacerse efectiva en las oficinas de HECANSA o a través de su correo electrónico que podéis consultar en hecansa.com, donde además encontraréis las fichas de inscripción para su cumplimentación.
De todas las solicitudes recibidas, un comité de expertos deberá seleccionar a los finalistas tras analizar las recetas, maridajes, fotografías, currículum, etc. Éstos recibirán la notificación de su paso a la final del campeonato, día en el que deberán preparar sus menús ante un jurado profesional que valorará la destreza, la composición, el sabor, el maridaje, la fidelidad a la cocina tradicional canaria. Un detalle interesante para seleccionar los ingredientes que se incluyan en los platos que se presenten al campeonato, es elegir los que se puedan promocionar y distribuir en la península, pues ese es otro de los propósitos de este campeonato, difundir los productos y la cocina canaria en todo el territorio español. En las bases del campeonato, que se pueden consultar en la web oficial, especifican la materia prima que se encuentran fácilmente en el mercado nacional.
El Campeonato de Gastronomía Canaria 2011 se celebrará el 19 de octubre de 2011 en el Hotel Escuela Santa Cruz, ante un jurado profesional, compuesto por Paz Ivison, Mikel Zeberio, Andrés Proensa, Manuel Iglesias, Mario Hernández Bueno y Sergio Santos, que decidirá quienes son los merecedores de alzarse con el primer y segundo premio de este campeonato, premios dotados con 2.000 y 1.000 euros respectivamente, además de una estancia de un fin de semana en un Hotel Escuela de Canarias, trofeo y diploma para ambos integrantes de los dos equipos galardonados.
Podéis conocer más detalles sobre este concurso de cocineros a través de la página oficial, ¡mucha suerte a todos!
1 comentarios
Me gustaria comentar mi gran sorpresa ante este concurso que aun no entiendo.
Como bien sabe el primer premio ha sido al plato «PERDIZ EN SALMOREJO» hasta ahi todo bien sin embargo la sorpresa ha sido cuando he leido las bases para el concurso que decian lo siguiente.
En el punto numero 2.
Carne: Vacuno,cochino,pollo,gallina o conejo.
Si en estas bases deja claro el tipo de materia prima a elegir y ademas exponen que si no se usan estas materias desestimaran la opcion de ser elegidos como es posible que hayan premiado con un primer premio a una «Perdiz»