Humo en polvo

Home Chef

El humo en polvo es un producto que se utiliza en la cocina para aportar a la preparación deseada un toque de aroma y sabor ahumado, sin necesidad de tener que realizar las técnicas tradicionales, sea por falta de medios o practicidad. Hasta hace poco tiempo, este producto sólo se encontraba en la distribución para cocinas profesionales, pero gracias a la nueva línea de Sosa, Home Chef, está disponible en pequeños tarros de sólo 20 gramos, y es que es un producto que cunde mucho.

Seguramente, lo primero que os preguntaréis es qué contiene este Humo en polvo, pues bien, entre sus ingredientes se encuentra la maltodextrina, un producto de origen natural obtenido del trigo, la cebada o el maíz, como os comentamos en el post Maltodextrina, se trata de un polisacárido que se obtiene por hidrólisis del almidón, utilizado por la industria (y también en las cocinas profesionales y domésticas actualmente) como humectante, espesante, estabilizador de grasas, etc.

En el caso del Humo en polvo Home Chef, la maltodextrina debe ser de maíz porque en la etiqueta indica que no contiene gluten, tampoco contiene organismos modificados genéticamente (Organismos Modificados Genéticamente), ni grasas trans. Además de la maltodextrina, el humo en polvo contiene aroma natural de humo y dióxido de silicio (E551), un aditivo que se utiliza para evitar la humedad y como antiapelmazante, en distintos productos, sin ir más lejos, lo contiene el azúcar vainillado comercial.

El humo en polvo resulta más interesante que la sal ahumada porque lo único que aporta es el sabor de barbacoa o asado a la leña, es fácil de incorporar en cualquier preparación sea líquida o sólida, cruda o cocinada, y hay que tener en cuenta que se debe dosificar en pequeñas cantidades para que no enmascare el sabor de los alimentos, pues su aroma es muy potente, tanto o más que el humo líquido natural.

El humo en polvo para uso doméstico se puede adquirir en la web de Cocineros, su precio es de menos de 4 euros. También está disponible para cocinas profesionales, son tarros de mayor tamaño, contienen 500 gramos y su precio no llega a los 25 euros.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

11 comentarios

  • marysa - abril 9, 2011 - 20:42
    #1

    puedo saber como se utiliza? simplemente espolvoreado, como una sal o especia, o con algún procedimiento con campana? gracias

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  • Home Chef - abril 12, 2011 - 11:22
    #2

    Marysa, puede aplicarse, por ejemplo, disolviéndolo en un caldo para posteriormente untarlo sobre una carne o pescado que deseemos tenga este toque ahumado. Como el producto es bastante potente, el hecho de disolverlo en un caldo ayuda a homogeneizar el resultado.
    Es para este tipo de aplicación directa, y no para proceder con campana.

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  • luisa - julio 28, 2013 - 03:55
    #3

    Hola soy de Ecuador como puedo hacer para conseguir aca estos productos o si hay algun lugar especifico donde lo distribuyen en mi pais.

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  • DONGHAI - febrero 21, 2014 - 01:18
    #4

    Muy parecido al delicioso aroma

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  • Carlos Jorge Martínez Mera - octubre 3, 2014 - 10:18
    #5

    Quiero comprar humo el polvo y no me da la posibilidad de hacer la compra, ni poner en el carrito, ni su precio, ni el porte por envío, etc
    Por favor requiero ayuda al respecto
    Respetuosamente, Carlos.

    Responder
  • VelSid - octubre 5, 2014 - 17:10
    #6

    Hola Carlos,

    En el último párrafo del texto se indica la web donde se comercializa (en naranja se identifica el enlace), una vez accedes, utiliza el buscador y escribe humo en polvo, te aparecerá el producto. Un bote de 20 gramos cuesta 4’96 euros, hay que añadir el coste del transporte.

    Saludos

    Responder
  • anonimo - octubre 30, 2014 - 23:01
    #7

    Hola! yo queria saber como funciona el humo en polvo si me podia servir para halloween para hacer como una pocima de laboratorio falsa

    Responder
  • VelSid - noviembre 5, 2014 - 18:58
    #8

    Hola, en absoluto sirve para eso este humo en polvo, lo lamentamos Anónimo.

    Saludos

    Responder
  • Anibal Soto Soto - noviembre 23, 2015 - 05:07
    #9

    Hola vivo en chile quiera saber en que ciudad puedo comprar el producto..

    Responder
  • Roberto Plascencia Hermosillo - enero 7, 2019 - 01:36
    #10

    Gracias por este articulo del Sazonador o saborizante de Humo y practicamente me interesa saber si esta en distribucion en Mexico para poder adquirirlo.

    Agradezco mucho su asesoria.

    Gracias

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  • Isidro - agosto 17, 2022 - 21:02
    #11

    Hola: Quisiera saber si podría mezclar ese humo con aceite, vino, salsa de soja u otra cosa y tenerlo dispuesto para usos posteriores. Supongo que se podrá untar a alimentos que se cocinarán en freidora de aire. Muchas gracias.

    Responder

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