El hummus es un aperitivo delicioso como tal, pero además nos permite elaborar muchas combinaciones y elaboraciones diferentes, tanto en aperitivos como en entrantes o platos principales. A menudo hemos demostrado lo que nos gusta este puré de garbanzos tradicional de la cocina árabe, podéis recordar el Doce recetas con hummus. Hoy os traemos esta receta de Hummus con queso feta.
El hummus o puré de garbanzos tiene muchas virtudes además de su versatilidad, y es que disponiendo de los garbanzos cocidos (labor que también es muy sencilla, sólo que es necesario empezar con tiempo poniendo los garbanzos en remojo, en ocasiones también es un buen recurso recurrir a una buena conserva de garbanzos cocidos), es muy fácil de hacer. Además de estar delicioso, incluso para quienes no son muy amigos de las legumbres, se trata de un plato muy sano y nutritivo. Dado que conviene comer legumbres tres veces por semana, seguro que en más de una ocasión haréis puré de garbanzos, así que tomad nota de esta receta de Hummus con feta y nueces.
Ingredientes (4 comensales)
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 60-100 gramos de caldo de cocción de los garbanzos (la cantidad puede variar según si se desea un puré denso o más ligero, al gusto)
- 1 diente de ajo grande
- 2 c/s de tahini
- zumo de medio limón
- 2-3 ramitas de cilantro fresco (o perejil)
- 1/2 c/p de pimentón agridulce o picante
- 1/2 c/c de comino molido
- 1/4 c/c de pimienta negra recién molida
- sal
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Para acompañar
- 200 gramos de queso feta
- 8 nueces
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 1 c/p de semillas de sésamo
- 1/2 guindilla (opcional)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara el hummus, es tan sencillo como triturar todos los ingredientes. Como indicamos anteriormente, la cantidad de caldo que se puede añadir a los garbanzos para triturarlos puede variar según los gustos y el servicio que se desee proporcionar, puede ser un puré muy denso o una crema fina y ligera.
La recomendación es añadir la mitad de caldo al principio y una vez que el hummus esté casi terminado, se puede añadir si se desea aligerar. Así que dispón en el vaso de la batidora los garbanzos, el caldo, el ajo, la pasta de sésamo, el zumo de limón (modera la cantidad al gusto, para que no resulte muy ácido), las hojas de cilantro, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal.
Tritura y ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra para emulsionar. Comprueba el punto de sal y especias para rectificar si fuera necesario.
Corta el queso feta en daditos, ponlos en un cuenco y añade las nueces picadas, el cilantro picado, las semillas de sésamo tostadas y la guindilla. Finalmente incorpora el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Emplatado
Puedes servir el hummus con feta y nueces en un cuenco en el centro de la mesa para compartir o en pequeños cuencos individuales. Acompaña con pan pita u otro pan plano similar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria