Después de tantas comidas festivas, pasada ya la Nochebuena, la Navidad, la Nochevieja y Año Nuevo, lo que suele apetecer son comidas ligeras y reconfortantes, y nos ha parecido una buena opción este plato de Huevo escalfado sobre una sopa de ajo y hierbas de Carme Ruscalleda, pues además de sabrosa, nos ayudará a entrar en calor ahora que parece que el invierno si hace acto de presencia. Esta receta de la chef catalana la hemos extraído del recetario gratuito titulado ‘Para comer bien, bueno y barato’ que compartimos con vosotros en este post, que editó Cruz Roja hace unos años con el objetivo de ayudar a las familias que hacen uso de los proyectos sociales, a cocinar de forma equilibrada, rica y económica, contando con la colaboración de algunos grandes chefs como Carme Ruscalleda, Nandu Jubany o Fina Puigdevall, entre otros.
También podéis hacer algunas variantes sustituyendo la cebolla por otras hortalizas como el calabacín, la calabaza, la patata… Carme Ruscalleda recomienda seguir la misma técnica de la receta de esta sopa de ajo y hierbas con huevo escalfado con las verduras u hortalizas que deseemos, cortando el producto bien fino para agilizar el tiempo de cocción y disfrutar del máximo sabor de cada producto. Podemos hacer cada día una sopa distinta, ¿por cuál os apetece empezar?
Ingredientes (4 personas)
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2'5 litros de agua
- 4 rebanadas de pan integral tostadas
- 4 huevos
- 1 c/s de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 ramita de tomillo seco
- ½ hoja de laurel seco
- perejil fresco
- 6 c/s de queso rallado (opcional).
Elaboración
Sofreír la cebolla picada fina en una olla con aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Añadir los ajos en láminas finas y sofreírlos 30 segundos. Incorporar las hierbas secas, 1 litro de agua caliente y salpimentar.
Esperar a que hierva y dejar a fuego suave durante 5 minutos. A continuación, retirar las hojas, triturarlo todo y colar. Reservar tapado.
Preparar los huevos, para ello, llenar una cazuela con 1’5 litros de agua, vinagre y sal. Cuando hierva, bajar el fuego, remover con una cuchara o espátula para crear una corriente circular y tirar delicadamente los huevos, sin la cáscara, de uno en
uno.
Esperar 2’5 minutos. Retirar con cuidado, recortar los flecos y reservar.
Acabado y presentación
En un plato hondo poner la tostada con aceite de oliva virgen extra. Añadir la sopa, el huevo escalfado y el queso, además de una hojita de perejil frita.