Huevo de avestruz

El huevo de avestruz es el huevo de mayor tamaño (en la actualidad), equivale aproximadamente a 20-24 huevos de gallina, dependiendo de su peso que puede oscilar entre 1 y 2 kilos. El huevo de avestruz con el que ilustramos este post pesa exactamente 1.390 gramos y mide 16 centímetros, lo hemos adquirido a una agricultora de nuestra localidad que tiene dos avestruces hembra y que nos cuenta, saca una producción anual de 40 huevos por cada una.

A pesar de que el huevo de avestruz es el más grande de las aves, con respecto a la proporción o tamaño del animal le supera el de gallina, es decir, el esfuerzo reproductor del avestruz es menor que el de la gallina, que con cada huevo debe dejar el 3% de su peso. Además, como comentábamos, la producción es muy inferior. Tengamos en cuenta que un avestruz puede pesar 180 kilos y alcanzar una altura de hasta tres metros. Profundizando un poco más sobre esta especie de ave estrutioniforme, rama del árbol filogenético de las aves, podemos saber que su nombre científico Struthio camelus, significa gorrión grande como un camello.

Hace varios años resultaba sorprendente la crianza e industria del avestruz en nuestro país, ahora ya no es una novedad, sin embargo, son muchos los consumidores que todavía no han probado el huevo de avestruz. Introduciéndonos un poco más en las características de este alimento, hay que decir que su cáscara de color blanco-crema es dura, está formada por cristales de carbonato de calcio y no se casca como los tradicionales huevos de gallina, para romperla suele utilizarse un martillo e incluso un taladro, de esta forma se realizan dos agujeros para extraer la clara y la yema, después es muy habitual conservar la cáscara como elemento decorativo.

Con respecto al precio de los huevos de avestruz, éste suele ser elevado, el nuestro nos costó 9 euros, buen precio comparado con otros que demandan en el mercado, hemos llegado a verlos a 25 euros, dado que consideran que es un producto poco habitual.

¿Cómo consumir un huevo de avestruz?, pues de igual forma que podemos consumir los huevos de gallina, su sabor es muy similar, algo más dulce y suave, y más cremoso y esponjoso con el batido. El problema es consumir de una vez el huevo en un hogar a no ser que se tenga una comida con unos diez invitados (aunque también se podría congelar). Otra opción es aprovechar la posesión de un huevo de avestruz (cosa que no se puede conseguir cualquier día) para elaborar varias recetas, bizcochos, quiches, flanes, tortillas, huevos revueltos, tocinitos de cielo, merengues… la verdad es que si nos ponemos una tarde con varias recetas, daríamos buen uso a este nutritivo alimento.

También se puede hacer el huevo duro de avestruz, aunque en este caso hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción necesario es de una hora y media aproximadamente. Puede resultar simpático servir a los comensales una rodaja de huevo duro de avestruz, aderezada con aceite de oliva virgen extra y sal está bien rico, también podemos posarla sobre una rebanada de pan de hogaza y aderezar con salsa holandesa, ¿qué os parece?

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

9 comentarios

  • Jorge - diciembre 1, 2010 - 16:50
    #1

    Podrias decirme donde se pueden comprar?

    Gracias

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  • Menchu - diciembre 1, 2010 - 19:11
    #2

    Hola: hace meses que ando buscando donde comprar huevos de avestruz y no encuentro. Antes habia tenido noticias de personas que vendian pero ahora no encuentro nadie y tengo especial interes en conseguirlo. ¿Vosotros podrias darme alguna dirección para comprarlos?. Os lo agradeceria mucho. Un abrazo. Menchu

    Responder
  • VelSid - diciembre 4, 2010 - 10:22
    #3

    Los huevos de avestruz que adquirimos los comercializa una frutería de Vinaroz que se abastece de productos locales. No tienen tienda en internet y el único modo de adquirirlos es físicamente y realizando una reserva previa, desgraciadamente la producción es muy limitada.

    Saludos

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  • guillermo betanzos wünsch - enero 21, 2013 - 13:24
    #4

    muy señores mios: quisiera hacerles una pregunta ¿venden ustedes huevos de avestruz vacios para de coracion?.
    Esperando su pronta respuesta.
    att. Guille

    Responder
  • erikha dhiaz - mayo 25, 2013 - 16:36
    #5

    yo quiero saber ¿cuál es el tiempo limite para poder consumirlo?

    Responder
  • JULIO LUIS ERWIN ILLANES HERRERO - mayo 29, 2018 - 17:16
    #6

    Mas bien consulta: cuanto mide el diámetro de la yema del huevo de avestruz.
    Agradecido desde ya.

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  • JACQUELINE PRADO LOPEZ - enero 7, 2019 - 22:46
    #7

    Buenas tardes:
    Quisiera saber cual es su valor nutricional y si lo pueden comer bebes de 5 meses.
    Saludos.

    Responder
  • VelSid - enero 9, 2019 - 13:02
    #8

    En general, los valores nutricionales son similares entre los distintos tipos de huevo, y no, un bebé de 5 meses no puede comer huevo.

    Saludos

    Responder
  • rosa maria rojas grajales - septiembre 14, 2020 - 22:47
    #9

    Me podrían informar cuanto me cuesta un huevo de avestruz y donde lo puedo enccontrar

    Responder

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