La receta de Wok de verduras con cuscús y almendras tostadas es una buena propuesta para disfrutar de un plato vegetariano, ligero, nutritivo, sabroso y para dar salida a las verduras que quedan en la nevera, tal y como dice Begoña, quien comparte esta sencilla elaboración en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
A continuación podéis ver el paso a paso de este plato que podemos variar al gusto o según las verduras de las que dispongamos, si queremos añadir pimientos, berenjenas, brócoli… La autora de la receta, y del blog Al Calor del Horno, nos propone este cuscús con verduras como el calabacín, la zanahoria y el puerro, pero con este plato se abre un abanico de posibilidades para hacer una comida o cena muy rápida y saludable.
Ingredientes (3 comensales)
- 2 medidas* de cuscús precocido
- c/n de agua (la cantidad que necesaria que indique el fabricante)
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 100 gramos de almendras peladas y crudas
- c/n de salsa de soja
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Hacer el cuscús precocido como indique en el paquete o como se haga habitualmente. Calentar la sartén sin añadir nada de grasa y tostar las almendras partidas en trozos o enteras, según os apetezca más. Pelar las verduras y cortarlas finamente y si es posible en tamaños parecidos, y mantenerla por separado.
En el wok o en una sartén grande poner unas gotas de aceite de oliva virgen extra y a fuego fuerte saltear cada una de las verduras por separado, añadiendo la mitad de una cucharadita de salsa de soja.
Ir sacando las verduras a la fuente y mezclarlas. Una vez que estén todas hechas, probar y añadir un poco más de salsa de soja o de sal, al gusto.
Emplatado
Servir en los platos el cuscús como base y sobre él repartir las verduras salteadas con la salsa de soja.
Begoña
Al Calor del Horno
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
* La medida es de un vaso de yogur de cristal