Hoy descubrimos un postre que es toda una tentación, lo comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Cristina, autora del blog Le Bon Vivant. Se trata del Wattalappam una especie de flan elaborado con leche de coco, entre otros ingredientes. Cristina nos explica lo siguiente:
«Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Los días 13 y 14 de Abril se celebraron allí el año nuevo según el calendario Cingalés y Tamil. Así que algunos afortunados, celebraron dos veces el comienzo del año. Y eso, son casualidades que normalmente sólo suceden una vez en la vida.»
Ingredientes
- 4 huevos
- 175 gramos de Jaggery (azúcar sin refinar) o azúcar de palma o azúcar moreno
- 100 ml de agua
- 375 ml de leche de coco
- 200 ml de nata
- 1/2 c/c de cardamomo molido
- 1/4 de nuez moscada molida
- una pizca de clavo molido
- 1 c/c de agua de rosas
- c/n de anacardos
- c/n de menta fresca (opcional).
Elaboración
En una olla ponemos a calentar lentamente el agua y el Jaggery hasta formar un de sirope (unos 5-7 minutos), añadimos las especias, el agua de rosas, la leche de coco y la nata. Mezclamos todo.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en 10 moldes pequeños y los colocamos en una fuente de horno. Llenamos 3/4 de la fuente con agua para hacer un baño maría.
Introducimos la fuente en el horno precalentado a 150° C durante unos 45 minutos.
Sacamos los moldes del horno y los dejamos enfriar completamente.
Emplatado
Antes de servir el flan de leche de coco y especias o Wattalappam desmoldamos y decoramos con los anacardos troceados y con la menta.
Cristina
Le Bon Vivant
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria