A ver qué os parece para la próxima comida festiva que tengáis que elaborar, esta receta de vieiras con naranja de Alfons, del blog Les Receptes de St. Hilari. A nuestros invitados, que ya las probaron en una ocasión, les encantaron, y a nosotros también, claro.
Las Vieiras con naranja y puerro son suaves, elegantes en el paladar, y además es un aperitivo ligero y nutritivo, reúne tantas cualidades que sólo falta poner más de una vieira por comensal, porque muchos se quedarán con ganas de más. Animáos a probar esta receta que hoy se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, y no dejéis de comentar si os ha gustado, si habéis realizado alguna variante…
Ingredientes (4 comensales)
- 4 vieiras
- 2 naranjas
- 2 puerros
- jengibre en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- sésamo.
Elaboración
Exprimir una de las naranjas, reservar su jugo y hacer con la piel tiras muy finas, evitando la parte blanca. Blanquearlas en agua hirviendo durante un par de minutos.
Limpiar los puerros y con la parte más tierna, cortarla primero en cilindros de unos 6-7 cm., y después en finas tiras longitudinalmente. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearlos durante unos 3-4 minutos.
Añadir las tiras de piel de naranja blanqueadas, el zumo de naranja, un poco de jengibre en polvo, y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca totalmente el zumo de naranja. Cortar en vivo la segunda de las naranjas y reservar los gajos.
En una plancha con unas gotas de aceite de oliva, hacer las vieiras un par de minutos por cada lado y reservar. En un mortero, triturar una cucharada de semillas de sésamo con una pizca de sal. Condimentar las vieiras y las tiras de puerro/naranja
Emplatado
Disponer en el plato un fondo de tiras de puerro/naranja, la vieira y añadir unos gajos de naranja. Aliñar la receta con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Alfons
Les Receptes de St. Hilari