Hoy Cocinas Tú: Vieiras con naranja y puerro

Hoy Cocinas Tú

A ver qué os parece para la próxima comida festiva que tengáis que elaborar, esta receta de vieiras con naranja de Alfons, del blog Les Receptes de St. Hilari. A nuestros invitados, que ya las probaron en una ocasión, les encantaron, y a nosotros también, claro.

Las Vieiras con naranja y puerro son suaves, elegantes en el paladar, y además es un aperitivo ligero y nutritivo, reúne tantas cualidades que sólo falta poner más de una vieira por comensal, porque muchos se quedarán con ganas de más. Animáos a probar esta receta que hoy se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, y no dejéis de comentar si os ha gustado, si habéis realizado alguna variante…

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 vieiras
  • 2 naranjas
  • 2 puerros
  • jengibre en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • sésamo.

Elaboración

Exprimir una de las naranjas, reservar su jugo y hacer con la piel tiras muy finas, evitando la parte blanca. Blanquearlas en agua hirviendo durante un par de minutos.

Limpiar los puerros y con la parte más tierna, cortarla primero en cilindros de unos 6-7 cm., y después en finas tiras longitudinalmente. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearlos durante unos 3-4 minutos.

Añadir las tiras de piel de naranja blanqueadas, el zumo de naranja, un poco de jengibre en polvo, y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca totalmente el zumo de naranja. Cortar en vivo la segunda de las naranjas y reservar los gajos.

En una plancha con unas gotas de aceite de oliva, hacer las vieiras un par de minutos por cada lado y reservar. En un mortero, triturar una cucharada de semillas de sésamo con una pizca de sal. Condimentar las vieiras y las tiras de puerro/naranja

Emplatado

Disponer en el plato un fondo de tiras de puerro/naranja, la vieira y añadir unos gajos de naranja. Aliñar la receta con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Alfons
Les Receptes de St. Hilari

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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