Hoy Cocinas Tú: Vasito de melón y jamón con espuma de queso de cabra

Hoy Cocinas Tú

Últimamente, las recetas publicadas en vuestra sección Hoy Cocinas Tú han sido dulces y postres, así que para hoy hemos seleccionado un aperitivo basado en un clásico, el melón con jamón, una combinación de la que surgen mil y una ideas para crear y actualizar su servicio, como el Vasito de melón y jamón con espuma de queso de cabra que comparte con nosotros Alfons, autor del blog Les Receptes de St. Hilari.

Nos cuenta que este Vasito de melón con jamón y espuma de queso de cabra es de esas delicias que parten de la sencillez, de las que provocan añoranza desde el mismo momento en el que se apura la última cucharada, ideal para un magnífico aperitivo después de una mañana de sol y playa o para saborearlo plácidamente una tranquila noche de verano. Alfons con sus palabras nos ha puesto en situación, ahora sólo nos queda preparar los vasitos, así que ¡a la cocina!

Ingredientes

  • Virutas de jamón serrano
  • melón (de la variedad que más os guste)
  • mermelada de higos
  • hojas de albahaca.

Para la espuma

  • 250 cc de leche entera
  • 30 gramos de queso rulo de cabra
  • ½ hoja de gelatina.

Elaboración

Con la ayuda de una cuchara parisina o sacabolas, hacer bolas de melón. Mezclarlas con las hojas de albahaca bien picadas y reservar.

Poner la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo, calentar la leche e incorporar la gelatina hidratada y bien escurrida. Incorporar el queso de cabra y triturarlo bien.

Pasarlo por un colador bien fino y rellenar el vaso del sifón de espumas. Poner la carga del sifón, agitar bien y reservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Emplatado

Disponer en el fondo de los vasitos varias bolas de melón, unas virutas de jamón y napar con una fina capa de mermelada de higos. En el momento de servir el Vasito de melón y jamón, cubrir con la espuma de queso de cabra.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Trini - junio 5, 2011 - 20:12
    #1

    Guaaaaaaaaau!!

    Que buena vista tiene, nada mas verlo apetece uno tras otro.
    Un beso

    Responder
  • Laura Portillo - noviembre 18, 2020 - 00:25
    #2

    Buenisima. Recetas muy bueno. Todo

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.