Hoy Cocinas Tú: Trigueros en jabugo

Los Trigueros en Jabugo son la tentación que Raquel, del blog Todos a la mesa, nos remite para compartir en Hoy Cocinas Tú, sin duda, una combinación de sabores exquisita y una presentación que le hace ganar mucho al plato.

Tomamos nota de la elaboración, seguro que nuestros comensales quedarán muy satisfechos con estos Espárragos Trigueros con jamón.

Ingredientes

• 2 lonchas grandes de jamón ibérico
• 1 atado de espárragos trigueros
• sal
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de nata.

Elaboración

Lavar los espárragos, cortarles la parte dura dejándolos a la medida del jamón y sin quitarles la goma, ponerlos a cocer con sal.

Mientras, hacer un cilindro con papel de aluminio enrollado, cubrirlo con el jamón y volver a taparlo con más papel de aluminio. Poner en el horno al máximo de potencia durante un minuto poco más o menos.

Sacar y dejar enfriar un poco. Con una tijera de cocina, enganchar el aluminio que está por dentro del jamón y con sumo cuidado ir enroscándolo en la tijera y sacar cuidadosamente para que el jamón no se rompa. Con igual cuidado ir introduciendo los espárragos dentro del cilindro del jamón.

Con las partes de los espárragos que no se han usado, hacer una salsa, triturar en la Thermomix y añadir un chorrito de nata. Rociar los espárragos con aceite de oliva.

Emplatado

Podemos hacer los manojos de espárragos con jamón de la medida que deseemos para servir individualmente, la forma de emplatar necesita poco más de lo que muestra este ramito de primavera.