Un trifle es un postre que suele combinar bizcocho, licor, crema, fruta, gelatina… en distintas capas. La cantidad de recetas de trifle que se pueden hacer es impresionante, un sinfín de combinaciones que seducen a todos los paladares, como este Trifle de café, chocolate y crema que comparte Sonia, autora del blog L’Exquisit, en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Sonia nos explica a continuación el paso a paso para elaborar esta receta de trifle que combina gelatina de café, bizcocho de chocolate y crema pastelera. Nos presenta además el formato de servicio individual, es decir, en vasitos de postre, de esta forma conservará la estética ante el comensal hasta el momento de su degustación. Ya sabéis que los trifles también se pueden hacer en recipientes grandes, y después se sirven porciones en los platos. Podéis hacerlo según vuestros gustos o posibilidades, pero probadlo porque os va a encantar.
Ingredientes (4 comensales)
- 90 ml. de café
- 150 ml. de agua hirviendo
- 3 hojas de gelatina (ó 4 grs. agar-agar)
- 1'5 c/s de azúcar glas
Para el bizcocho
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 60 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina
- 10 gramos de cacao en polvo.
Para la crema
- 1 vaina de vainilla (las semillas)
- 250 ml. de leche
- 75 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 c/s de harina (ó 2 c/s para una crema más espesa).
Elaboración
Para hacer la gelatina, hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mezclar el café caliente con el agua y el azúcar, removiendo bien. Agregar la gelatina escurrida, mezclar y repartir en los vasos. Dejar enfriar en la nevera hasta que coja la consistencia adecuada.
Para la preparación del bizcocho, montar las claras a punto de nieve con 30 gramos de azúcar. Batir las yemas con 30 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.
Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que obtengamos una capa de bizcocho del que podamos sacar cuatro círculos para los vasos. Hornear 20 minutos a 200º C. Comprobar con un palillo de madera si está cocido. Dejar enfriar y cortar en trozos (será más fácil para comer el trifle). El bizcocho que sobre se puede congelar.
Para hacer la crema, llevar a ebullición la leche con las semillas de vainilla y 40 gramos de azúcar. En un cuenco, batir con el tenedor las yemas con el resto del azúcar. Incorporar la harina. Verter un poco de leche para diluir y a continuación echar las yemas en un cazo de leche. Remover y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego, tapar con film transparente (tocando la crema, para que no se forme una telilla) y dejar enfriar completamente).
Montaje de los vasos
Poner el bizcocho encima de la gelatina cuajada y repartir a continuación la crema pastelera. Se puede coronar con un poco de nata montada espolvoreada con cacao.
Sonia
L’Exquisit
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera