Hoy es Margot desde su blog Cosas de la vida quien comparte en Hoy Cocinas Tú una tentadora receta a la que ha llamado ‘Tramoya’, un delicioso tartar de bacalao ahumado acompañado de frutas que nos llenarán de vitaminas, de sabores exóticos y Mediterráneos.
Es una delicia disfrutar cada día de platos llenos de color como este tartar de bacalao ahumado, la presentación dice mucho y Margot es una experta en la estética del emplatado. La elaboración es fácil así que todos manos a la obra y a disfrutar de un plato muy saludable y garantizamos que exquisito (ya lo hemos probado aunque con un pequeño cambio).
Ingredientes (2 comensales)
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 c/s de cebolleta picada en brunoise
- 2 tomates de ensalada
- 1 paquete de bacalao ahumado en aceite
- yema de un huevo duro.
Para la vinagreta
- Vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para la brocheta
- Aguacate
- tomate
- mango
- bacalao.
Elaboración
Cortamos en brunoise el mango, el aguacate y el tomate, todo pelado previamente. Cortamos también el bacalao a trocitos pequeños.
Hacemos la vinagreta en un bol y añadiremos los ingredientes que hemos preparado para que se empapen de sabores.
Emplatado
Preparamos la brocheta con una pequeña cantidad de los ingredientes del tartar de bacalao ahumado. Ponemos un aro de emplatar en los platos que vamos a servir y rellenamos con el tartar. Retiramos el aro y coronamos con la brocheta, para finalizar, decoramos con la yema de huevo desmenuzada.
Margot