Apetitosa propuesta para elaborar una cena informal cualquier día de la semana, es la que comparte con nosotros Oli, autora del blog Entre Barrancos, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, se trata de unos Tomates rellenos de tortilla de patatas que nos incita a complementar con unos daditos de chorizo y guisantes.
Del mismo modo, nos anima a que cambiemos estos dos ingredientes por otros que sean de nuestro agrado, seguro que más de uno estará pensando en hacer los Tomates rellenos de tortilla de patatas con pimientos… A nosotros se nos antoja añadir unos daditos de tomate natural, o incluso rellenar los tomates frescos con la tortilla de patatas ya elaborada, nos gusta mucho la combinación de la tortilla con el tomate al natural, refrescante y jugoso, ¿y a vosotros?.
Ingredientes
- 6 tomates
- 2 patatas grandes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 3 rodajas de chorizo
- 1 c/s de guisantes
- sal
- pimienta.
Elaboración
Lava bien los tomates, quítale el pedúnculo y un poco de tapa a los tomates, utiliza un buen cuchillo para ello. Vacíalos con una puntilla, con cuidado para no romperlos, y colócalos boca abajo para que se escurran bien.
Mientras, ve dorando en aceite de oliva virgen extra las patatas cortadas en pequeñas y finas rodajas a fuego muy lento junto con la cebolla picada. Cuando estén casi a punto, sube el fuego y dóralas muy ligeramente. Reserva.
Bate los huevos y añádeles las patatas y cebollas bien escurridas. Salpimienta muy ligeramente porque el chorizo que se le añade puede salarlas demasiado. Agrégale los guisantes y el chorizo partido en trocitos bien pequeños.
Precalienta el horno a 180º C. «Cuece» los tomates en el microondas durante 2 minutos, esto lo hago porque no quiero que me queden crudos o que la tortilla esté muy hecha. Naturalmente, puedes hacer los tomates primero en el horno antes de rellenarlos, pero yo utilizo el microondas mucho, abrevio tiempo y cocino muchos platos en él.
Coloca los tomates boca arriba en pequeñas flaneras (considero importante usar los moldes de flanes individuales o similares para que no se deformen los tomates. Si tú no tienes intenta colocar los tomates en un recipiente de horno donde los tomates no queden demasiado holgados) y rellénalos con el preparado de tortilla. Hornéalos durante 10 o 15 minutos, el tiempo dependerá de tu horno.
Emplatado
Sirve los Tomates rellenos de tortilla recién hechos, aunque este entrante también se puede tomar frío.
Oli
Entrebarrancos
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria