Hoy Cocinas Tú: Tiramisú de melocotón de Calanda

Hoy Cocinas Tú

De lo mejorcito son los melocotones de Calanda (Bajo Aragón), seguro que ya los conocéis, son melocotones amarillos tardíos que gozan del sello Denominación de Origen Protegida, son carnosos, dulces y muy jugosos, deliciosos para tomar como fruta natural o para preparar el Tiramisú de melocotón de Calanda de Mª José, autora del blog La Cultura del Tupper, comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

El tiramisú es un postre tradicional de la cocina italiana del que han surgido muchas variantes, tantas como ideas tienen los cocineros, incluir fruta es una interesante opción para enriquecerlo en vitaminas, además, la receta de Tiramisú de melocotón de Calanda de Mª José es más ligera y fácil de hacer, así que ¿vamos a la cocina?

Ingredientes

  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 250 gramos de yogur natural
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 3 melocotones de Calanda
  • 100 ml. de leche
  • bizcochos de soletilla, magdalenas o restos de bizcocho (a vuestra elección).

Elaboración

Elaboración tradicional

En un bol, mezclar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Con una batidora de varillas, montar un poco la mezcla para que quede más aireada, espesa e integrada. Reservar.

Pelar los tres melocotones, dos de ellos cortarlos a daditos y reservar. Poner en un cuenco la leche y el tercer melocotón, y triturar hasta que quede cuanto más líquido mejor. Reservar.

Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o magdalenas, lo que queramos) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre ésta una capa de crema de mascarpone. Adornar con trocitos de melocotón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Elaboración con Thermomix

Pelar los tres melocotones. Dos de ellos cortarlos a daditos y reservar.

Meter en el vaso del Thermomix el tercer melocotón a trozos y la leche. Triturar a velocidad 5-10 progresivo hasta que quede como un batido. Reservar.

Poner en el vaso la mariposa y echar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Programar 2 minutos a velocidad 3 ½ para que la mezcla monte un poco y quede más aireada, espesa e integrada. Reservar.

Emplatado

Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o magdalenas, lo que queramos) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre ésta una capa de crema de mascarpone.

Adornar con trocitos de melocotón y reservar el Tiramisú de melocotón de Calanda en la nevera hasta el momento de servir.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Anna Hallado - octubre 14, 2011 - 23:03
    #1

    Conozco el melocotón de Calanda y puedo dar fe que es una delicia.
    En este caso, la receta es muy acertada para disfrutarlo plenamente.

    Saludos

    Responder
  • angie - mayo 10, 2012 - 10:33
    #2

    hola à todos!!!
    acabo de hacer este delicioso postres, super facil, rapido y sobretodo fresco, ideal para una tarde caluroso entre amigos y familia!!

    Responder

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