Áurea es una lectora de Gastronomía & Cía que nos preguntó si podía enviarnos su receta para la sección de Hoy Cocinas Tú a pesar de que no tenía blog, y naturalmente que sí, lo importante es que os guste cocinar y que queráis compartir con nosotros vuestras recetas, así nos enriquecemos todos.
Por lo tanto, Áurea nos ha enviado su receta de Ternera rellena, dice que está deliciosa, pero no son necesarias las palabras, a la vista está, seguro que a vosotros también se os hace la boca agua.
Ingredientes (6 comensales)
- 1 brazo de ternera o jarrete
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 250 mililitros de caldo de carne
- perejil
- tomillo
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- sal.
Para el relleno
- 6 huevos
- 3 chorizos
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Untar la carne con un majado de ajo, perejil, pimienta negra, tomillo, aceite de oliva y sal. Hacer una tortilla con los huevos, perejil y sal a nuestro gusto. Cuando la tortilla esté cuajada, cortarla en dos y ponerla en el centro de la ternera. Poner los chorizos a su lado y enrollar la carne para atarla.
Hay que coser las puntas para evitar que el relleno se pueda salir. A continuación se ata como el redondo, se pone en la bandeja de horno y se agregan las verduras picadas, el caldo, una cucharada de aceite de oliva y tomillo.
Poner en el horno precalentado a 200º C, tiene que asarse durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. A los 30 minutos se da la vuelta a la carne y se le añade una copa de vino blanco y después, de vez en cuando se va regando con su jugo y se va girando la carne para que se haga y se dore por todo el contorno.
Cuando haya finalizado la cocción, colocar la ternera rellena en una fuente de servir, triturar las verduras y servir como salsa.
Emplatado
Cortar la ternera rellena en rodajas y servirlas con un poco de salsa de las verduras. Como yo también tengo flores de cebollino las pongo en honor a este blog.
Espero que os guste.
Muchas gracias Áurea, esta receta nos está haciendo salivar.