Hoy Cocinas Tú: Tartar de verduras con tapenade

Un estupendo entrante para presentar en una comida, sea festiva o informal, es el Tartar de verduras con tapenade que Sonia, autora del blog L’Exquisit, nos muestra sobre estas líneas y cuya elaboración nos explica a continuación, un plato indudablemente sabroso, además bien cargado de vitaminas y otros interesantes nutrientes.

Apostamos además que la receta de Tartar de verduras que se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, será una fórmula eficaz para la introducción de vegetales en la dieta de quienes no son muy amigos de estos alimentos, un plato mediterráneo fácil de hacer y que como veis, llama la atención a primera vista. Anotad la receta, esperamos que pronto luzca en vuestra mesa.

Ingredientes (4 comensales)

• 1 calabacín
• 1 aguacate
• 3 tomates rojos
• albahaca fresca
• sal
• pimienta.

Para el tapenade

• 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 c/c de tomillo picado
• 1 c/c de romero picado
• 1 c/c de alcaparras
• 1 anchoa.

Elaboración

Triturar los ingredientes de la tapenade y reservar. Hervir las judías verdes como habitualmente haces, en agua o al vapor. Lava el calabacín y córtalo en daditos. Pela el aguacate y córtalos en daditos del mismo tamaño, igual que los tomates, una vez pelados y despepitados.

Mezcla los ingredientes preparados para el tartar. Forrar un molde con papel de aluminio (para desmoldarlos mejor) y disponer un poco de tapenade y a continuación el tartar. Desmoldar en un plato y decorar con tomatitos y hojas frescas de tomillo.

Acompañar el Tartar de verduras con tapenade de tostadas finas.

Sugerencias: se pueden preparar con antelación y desmoldar antes de servir.

Sonia – L’Exquisit

Abreviaturas: c/c = cucharita de café