No hay duda, para quienes disfrutamos del pescado crudo, que el Tartar de atún con coulis de mango que ha elaborado Sonia, autora del blog L’Exquisit, es una exquisitez y lo comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Si como nosotros, habéis hecho un pacto para que el atún rojo no entre en la cocina, podéis elaborar con otro pescado esta misma receta de Tartar de atún con coulis de mango, el sabor de la fruta en el coulis es estupendo para el pescado.
Ingredientes (4 comensales)
- 200 gramos de atún fresco, en un trozo, limpio, sin espinas y cortado a cubitos
- el zumo de un limón
- la corteza de un limón cortada en tiras finas
- 2 c/s de cebollino
- 1 mango pelado y cortado a trozos
- 2 c/s de aceite de oliva
- 2 c/s de vinagre balsámico
- 1 c/s azúcar
- sal
- pimienta.
Elaboración
Mezclar en un bol el atún, el zumo y la corteza del limón, el cebollino, el aceite, sal y pimienta. Tapar con film transparente y reservar en la nevera durante 5 minutos.
Triturar el mango con el azúcar, el vinagre y 4 c/s de agua fría, hasta que quede un puré.
Poner el atún en un aro de emplatar y servir con el coulis de mango. Servir bien frío.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Sonia
