Hoy Cocinas Tú: Tarta holandesa de crema

Empezamos la semana con una receta dulce que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú la autora del blog L’Exquisit, Sonia. Nos cuenta que la Tarta holandesa de crema es muy típica en los cumpleaños en la zona sur de Holanda, y que también es una tarta muy tradicional en el norte de Bélgica.

Si la habéis probado en alguna ocasión y os gusta (es lo más probable), ahora podéis hacerla en casa con esta receta de la Tarta de crema que ha hecho Sonia. Nos la presenta cubierta de nata y virutas de chocolate, pero nos comenta que también se puede cubrir con frutas, con crumble… tomad nota, que la elaboración es fácil y el resultado éxito seguro.

Ingredientes (Molde redondo 20 cm.)

• 125 gramos de harina
• 25 gramos de mantequilla
• 15 gramos de azúcar
• 8 gramos de levadura instantánea de panadería (ó 22 grs. levadura fresca ó 9 grs. levadura instantánea de panadería tipo Maizena)
• ½ huevo batido (L) 3 grs. sal
• 40-50 ml. de leche templada
• 3 gramos de sal.

Para la crema

• 1 vaina de vainilla (las semillas del interior)
• 500 ml. de leche
• 150 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 4 c/s de harina.

Para el acabado

• 500 ml. de nata montada azucarada
• c/n de virutas de chocolate,

Elaboración

Para hacer la crema, llevar a ebullición la leche con las semillas de vainilla y 75 gramos de azúcar. En un cuenco, batir con el tenedor las yemas con el resto del azúcar. Incorporar la harina y verter un poco de leche para diluir y a continuación echar las yemas en el cazo de leche. Remover y cocer 5 minutos. Retirar del fuego, tapar con film transparente (tocando la crema, para que no se forme una telilla) y dejar enfriar completamente.

Para la preparación de la masa, mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la mantequilla y la leche. A continuación, añadir el huevo. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida).

Formar una bola y dejar reposar tapada con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar un círculo de 24 cm. Forrar el molde (previamente enmantequillado) y dejar reposar 10 minutos. Pinchar la base con un tenedor.

Rellenar la base con la crema y hornear a 175 grados centígrados, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Decorar la tarta con la nata y las virutas de chocolate que puedes obtener de una tableta con ayuda de un pelador. Reservar en la nevera hasta servir.

Sonia
L’Exquisit

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria