Uno de los bizcochos o pasteles que suelen sorprender es el que se elabora con zanahoria, un ingrediente tan sano, fresco y terso degustado en una receta repostera sorprende, pero además gratamente. Por eso Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, comparte su receta de Tarta de zanahoria y crema de queso en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Si os gusta el Pastel de calabaza, seguramente os gustará este bizcocho de zanahoria, aunque son muy diferentes, tienen en común el dulzor moderado, la cremosidad que aportan después de la cocción en el horno y las especias que aportan un aroma y sabor que conquista. Nuestra receta de tarta de zanahoria es algo diferente a la que ha preparado Miquel, así que la próxima vez probaremos esta fórmula. ¿Vosotros también tenéis vuestra preferida?
Ingredientes (8-10 personas molde 22 cm)
Para la cobertura
- 200 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de azúcar glas
- c/n de extracto de vainilla.
Para la tarta
- 300 gramos de harina
- 1 c/c de especias para pastel de calabaza
- 1 c/c de levadura química tipo Royal
- 1 c/c de bicarbonato
- 200 gramos de azúcar moreno
- 4 huevos (L)
- 250 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 naranja (su zumo)
- 1 limón (su zumo)
- 250 gramos de zanahoria rallada (reservando un poquito para decorar)
- 150 gramos de nueces picadas.
Elaboración
Preparamos la cobertura o frosting de queso, y para ello batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que la masa quede blanquecina y espumosa. Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Guardamos la cobertura en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Preparamos el molde desmontable, engrasamos con mantequilla, enharinamos y reservamos.
Tamizamos los ingredientes secos: la harina, las especias, la levadura, el bicarbonato y lo mezclamos con el azúcar moreno. Batimos los huevos con el aceite y el zumo de la naranja y del limón.
Añadimos la zanahoria rallada e incorporamos los ingredientes secos, y a continuación las nueces picadas. Mezclamos bien. Vertemos la preparación en el molde reservado y horneamos entre 50 y 60 minutos, o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Sacar la tarta del horno y enfriar sobre rejilla.
Una vez que la tarta esté fría, extendemos la crema de queso uniformemente y repartimos un poquito de la zanahoria rallada reservada y virutas de chocolate.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria