Las tartas con base de galleta, que no necesitan horneado y que tienen tantas garantías de ser un éxito como esta Tarta de arándanos con requesón, son un tesoro en un recetario, ¿no pensáis lo mismo? Pues tomad nota de esta receta que comparten en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Ana y Blanca, autoras del blog Juego de Sabores, porque la combinación de este preciado fruto rojo con una crema de requesón fresca y su base de galleta crujiente, es una delicia.
A continuación podéis tomar nota de la receta, veréis que es muy fácil de hacer, aunque no es una tarta que se pueda hacer de un momento para otro, pues como se hace con gelatina, necesita sus tiempos de reposo. Por cierto, estos tiempos se pueden reducir si se sustituye la gelatina o cola de pescado por agar agar, nosotros lo hacemos con muchos postres, lo que ocurre es que a veces es más complicado medir las cantidades para conseguir una textura ideal, seguramente ya sabéis que hace falta muy poco agar agar para gelificar. En fin, sin más demora, os dejamos con la receta de la Tarta de requesón y arándanos, cuando la probéis, no dejéis de compartir vuestro parecer, a sus creadoras les encantará.
Ingredientes
Para la base
- 200 gramos de galletas María
- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ c/c de canela
- piel rallada de un limón
- 2 c/s de leche.
Para el relleno
- 4 láminas de gelatina
- 1 c/c de aroma de vainilla
- 400 gramos de requesón
- 100 gramos de azúcar
- 130 ml de nata para montar.
Para la gelatina
- 400 gramos de arándanos
- 50 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- 3 hojas de gelatina
- un chorrito de vino dulce.
Elaboración
Para la base
Triturar las galletas con ayuda de un robot o batidora hasta que queden muy finas. Añadir la mantequilla, dos cucharadas de leche, la ralladura del limón y la canela y mezclar bien.
Verter la masa en un molde de de 22 cm de diámetro y forrar la base presionando con los dedos, intentando que quede lo más uniforme posible.
Para el relleno
Remojar las 4 hojas de gelatina en agua fría. Con una batidora o robot mezclar el requesón, el azúcar y la vainilla, y mezclar hasta conseguir una mezcla uniforme. Escurrir la gelatina y echarla en un poquito de agua templada para que se disuelva, añadirla a la mezcla anterior.
En otro recipiente montar la nata, que debe estar bien fría, con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadirla a la mezcla del requesón. Echar la crema sobre la base de las galletas y dejar reposar en la nevera un mínimo de tres horas.
Para la gelatina
Poner a remojo las tres hojas de gelatina en agua fría. Echar los arándanos en un cazo con un chorrito de vino dulce, el azúcar y el agua. Dejar hervir unos minutos y aplastar con un tenedor algunos arándanos para dar color a la gelatina. Separar del fuego, y cuando esté un poco templado añadir las hojas de gelatina escurridas. Mezclar bien hasta comprobar que se hayan disuelto.
Esta gelatina no debe echarse sobre la tarta si está caliente, pero tampoco debemos dejarla mucho rato porque se gelifica. Añadir sobre la tarta y volver a meter en la nevera. Dejar unas horas antes de servir para que la gelatina quede bien sólida.
Ana y Blanca
Juego de Sabores
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria