Con una ensalada fresquita como entrante y esta receta Tallarines de espinacas con pollo y almendras que comparte con nosotros en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Malú, autora del blog ‘Cocinando entre harina’, ya tenemos el menú completo.
Malú se declara apasionada de la pasta, como muchos de nosotros, y nos propone preparar los Tallarines de espinacas con pollo y almendras para disfrutar en cualquier ocasión. Se incorporan al plato algunas verduras, salsas, frutos secos, se flambea… pero mejor que nos cuente su autora, a continuación nos explica la receta:
Ingredientes (2 comensales)
- 5 ‘nidos’ de tallarines de espinacas (150-200 gramos)
- 1 pechuga de pollo
- 16 almendras crudas
- 1 cebolla pequeña
- ½ calabacín
- 1 zanahoria
- 1 tacita de brandy
- ½ tacita de vinagre de Jerez
- ½ tacita de salsa de soja
- 2 tacitas de agua
- 1 c/c de azúcar
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- cinco pimientas.
Elaboración
Pon al fuego una cazuela grande con abundante agua. Cuando levante el hervor añade la sal e introduce los nidos de espinacas, déjalos aproximadamente 12 minutos o cuécelos hasta que estén al dente. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén en su punto, pásalos en un colador y mójalos con agua fría para cortar la cocción. Escurre y reserva.
Corta la pechuga de pollo en trocitos, la cebolla en brunoise, la zanahoria en rodajas y el calabacín en bastoncitos. En otra cazuela pon aceite de oliva y fríe las almendras. Retíralas y reserva. En el mismo aceite fríe el pollo, hasta que este doradito y retíralo. Introduce ahora la cebolla, la zanahoria y el calabacín, cuando esté todo pochado, riégalo con el brandy y flambéalo. Cuando baje la llama incorpora el pollo que tenías reservado y echa el vinagre, la salsa de soja, el agua y la cucharilla de azúcar.
Déjalo cocer todo junto hasta que este blandito y el jugo reduzca.
Emplatado
Pon los tallarines en los platos como si fueran nidos, cubre con el pollo en salsa y la verduras, unas cuantas almendras fritas y espolvorea con la mezcla de cinco pimientas recién molida.
Malú
Cocinando entre harina