Hoy Cocinas Tú: Sorpresas de queso brie con canónigos y mandarinas

La autora de la receta que tenemos para vuestra sección Hoy Cocinas Tú, dice que hay que probarlas para opinar sobre las Sorpresas de queso brie con canónigos y mandarinas, ella es Sonia de L’Exquisit, y estamos totalmente de acuerdo con ella, pero seguro que no somos los únicos que ya estamos imaginando un bocado con un delicado crujiente, un interior cremoso y un aderezo chispeante.

Las Sorpresas de queso brie con canónigos y mandarinas pueden ser un aperitivo estupendo para cualquier celebración, y con todas las que tenemos por delante, seguro que encontramos un buen momento para ‘sorprender’ a nuestros comensales. Hay que destacar además que esta receta se prepara en el horno, con lo que podemos aprovechar que encendemos el horno para hacer un buen asado, y no se suman las calorías de la fritura.

Ingredientes (4 personas – 8 unid.)

  • 200 gramos de queso Brie sin corteza y cortado en trozos regulares de 1 cm. de grosor
  • 8 láminas de pasta brick de 18x23 cm.
  • canónigos
  • 1/2 cebolla roja cortada fina
  • gajos de 2 mandarinas.

Para la vinagreta
  • 2 mandarinas (su piel rallada y su zumo)
  • 4 almendras tostadas y trituradas
  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de vinagre balsámico de Módena
  • 6 hojas de canónigos picadas
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar.

Para el caramelo
  • 45 ml. de vinagre balsámico de Módena
  • 1 c/c azúcar.

Elaboración

Para el caramelo

Poner los ingredientes en un cazo y dejar reducir a 1/3 de su volumen. Dejar enfriar.

Para la vinagreta

Mezclar todos los ingredientes en un tarro cerrado y agitar bien. Reservar.

Preparación de las sorpresas

Envolver el brie con la pasta brick, como si fuera un rollito de primavera. Disponerlos en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 180º C durante 20 minutos (hasta que estén dorados).

Emplatado

Dibujar líneas de caramelo en los platos (calentar brevemente el caramelo si se hubiera solidificado). Poner dos sorpresas en cada plato y repartir la cebolla roja, los canónigos y los gajos de mandarina.

Sonia
L’Exquisit

Abreviaturas
c/s= cucharada sopera

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