La autora de la receta que tenemos para vuestra sección Hoy Cocinas Tú, dice que hay que probarlas para opinar sobre las Sorpresas de queso brie con canónigos y mandarinas, ella es Sonia de L’Exquisit, y estamos totalmente de acuerdo con ella, pero seguro que no somos los únicos que ya estamos imaginando un bocado con un delicado crujiente, un interior cremoso y un aderezo chispeante.
Las Sorpresas de queso brie con canónigos y mandarinas pueden ser un aperitivo estupendo para cualquier celebración, y con todas las que tenemos por delante, seguro que encontramos un buen momento para ‘sorprender’ a nuestros comensales. Hay que destacar además que esta receta se prepara en el horno, con lo que podemos aprovechar que encendemos el horno para hacer un buen asado, y no se suman las calorías de la fritura.
Ingredientes (4 personas – 8 unid.)
- 200 gramos de queso Brie sin corteza y cortado en trozos regulares de 1 cm. de grosor
- 8 láminas de pasta brick de 18x23 cm.
- canónigos
- 1/2 cebolla roja cortada fina
- gajos de 2 mandarinas.
Para la vinagreta
- 2 mandarinas (su piel rallada y su zumo)
- 4 almendras tostadas y trituradas
- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de vinagre balsámico de Módena
- 6 hojas de canónigos picadas
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar.
Para el caramelo
- 45 ml. de vinagre balsámico de Módena
- 1 c/c azúcar.
Elaboración
Para el caramelo
Poner los ingredientes en un cazo y dejar reducir a 1/3 de su volumen. Dejar enfriar.
Para la vinagreta
Mezclar todos los ingredientes en un tarro cerrado y agitar bien. Reservar.
Preparación de las sorpresas
Envolver el brie con la pasta brick, como si fuera un rollito de primavera. Disponerlos en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 180º C durante 20 minutos (hasta que estén dorados).
Emplatado
Dibujar líneas de caramelo en los platos (calentar brevemente el caramelo si se hubiera solidificado). Poner dos sorpresas en cada plato y repartir la cebolla roja, los canónigos y los gajos de mandarina.
Sonia
L’Exquisit
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera