Qué mejor que empezar una comida con una Sopita de foie trufada, una deliciosa receta que Carmen, del blog Las Recetas de Mamá, quiere compartir con todos nosotros a través de vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Carmen nos presenta la Sopa de foie servida en vasitos, como aperitivo, pero también nos comenta que igual podemos servirla en plato como entrante, nuestros comensales seguro que se relamen ante la combinación de sabores y texturas de esta elaboración.
Sin duda, una nueva receta de Navidad que añadir a la lista de posibilidades para agasajar a nuestros amigos y familiares estas fiestas.
Ingredientes (Para 8 vasitos)
- 200 gramos de foie micuit
- 1 bote pequeño de trufa (dos trufas)
- 150 gramos de jamón de pato en lonchas
- 60 ml. de nata líquida
- 400 ml. de caldo de ave
- Maizena espesante.
Elaboración
Calentar el caldo y trocear el foie, añadirlo al caldo junto con las trufas a trozos, su jugo y la nata.
Mover todo junto cinco minutos, pasar por la batidora e ir añadiendo espesante. No ha de quedar muy espeso, lo justo sin llegar a ser una crema.
Tostar en el horno las lonchas de jamón de pato, hasta que queden crujientes y servir como acompañamiento.
Si el caldo no tiene nada de sal se le puede añadir por encima un poco de Sal Maldon. Hay que tener cuidado con la sal, el foie, ya tiene.
Nota: los vasitos los he comprado en la tienda “CASA”, son muy adecuados para líquidos más calientes ya que tienen asa.
Carmen
