El Solomillo de cerdo con compota de frutas secas es un plato que por sus cualidades, lo podemos preparar tanto para una comida de celebración como para una comida de diario, como la autora de esta receta culinaria recomienda, ella es Oli, del blog Entre Barrancos, se puede tener preparada la conserva de compota de frutas secas, y el arroz se hace en un momento. Igual que el solomillo, una pieza de tamaño medio se dora rápidamente en una sartén a fuego fuerte y después necesita pocos minutos para que el calor llegue al interior y lo deje sonrosado, jugoso, aunque siempre se puede cocinar más si es del gusto del comensal.
Oli comparte esta receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú y a continuación nos explica cómo hacerla, veréis que es muy fácil sorprender a los nuestros cualquier día de la semana con un plato sabroso, nutritivo y además económico, todos los ingredientes que componen el Solomillo de cerdo con compota de frutas secas están a nuestro alcance.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 solomillo de cerdo
- arroz pilaf
- compota de frutos secos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra.
Para la compota de frutos secos
- 1 botella de vino tinto de ¾ de litro
- 1 vaso de agua
- 180 gramos de azúcar
- 3 clavos de olor
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón (su zumo)
- 120 gramos de cada uno de los siguientes frutas secas: Higos secos, orejones, ciruelas pasas, pasas sin semillas
- 3 manzanas Granny Smith
- 3 peras Conference.
Elaboración
Para hacer la compota, cuece el vino con el azúcar, el agua, los clavos de olor, la canela y la vainilla, durante 5 minutos. Mueve bien para que se disuelva el azúcar. Añade, por orden de más duro a más blando y con una diferencia de 4 o 5 minutos entre uno y otro: los higos secos (sin los rabitos), los orejones, las ciruelas pasas y las pasas.
Por último, incorpora las manzanas y las peras, peladas y troceadas no muy pequeñas, bañadas con el zumo de limón. Cuece hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. La salsita debe quedar espesita (la compota que no se gaste, guárdala en conserva). Prepara también el arroz pilaf que se servirá como guarnición.
Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora el solomillo, al principio a fuego fuerte y una vez dorado por todos sus lados a fuego suave para que se cueza por dentro.
Emplatado
Corta el solomillo de cerdo en rodajas (recoge los jugos para echárselos por encima al servir), sírvelo en los platos y acompáñalo con el arroz pilaf y la compota de frutas secas.
Oli
Entre Barrancos