Este Sandwich vegetariano en forma de brazo o rollito es la propuesta que nos llega para vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú desde El Blog Alternativo, una elaboración fácil de hacer y muy versátil, su autora nos propone variar el relleno al gusto, si deseamos añadir proteína animal quedará muy rico con atún, surimi, etc.
La presentación de esta receta de Sandwich vegetariano es ideal para una cena informal, para una merienda o para tenerlo en el frigorífico preparado, es una opción que seguramente agradecerán muchos miembros de la familia, ‘es hora de merendar… vamos a ver qué hay en la nevera’. ¿A vosotr@s también os apetece?
Ingredientes
- 9 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
- 100 gramos de cebolleta
- 100 gramos de tomate crudo
- 30 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 30 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 1 huevo cocido
- 6 pepinillos
- 6 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 guindilla
- 4 cucharadas de mayonesa
- vinagre
- aceite
- sal.
Elaboración
Colocamos las rebanadas de pan encima de papel de aluminio, de un tamaño que duplique o más el pan porque posteriormente lo enrollaremos con él.
Untamos el pan con el tomate frito que ya hemos calentado en una sartén con una guindilla para aportarle un toque picante. El tomate hace que se ablande el pan y así quedará más manejable.
Preparamos el relleno vegetariano del rollito de sandwich picando las verduras en trocitos pequeños y lo mezclamos con la mayonesa y el resto de los condimentos.
Ponemos el relleno encima del pan y seguidamente empezamos por un extremo a enrollarlo ayudándonos del papel de aluminio. Cuando tenemos el primer giro, se debe tener cuidado para que el papel no quede dentro del pan, sino fuera.
Una vez tenemos el rollo, lo envolvemos bien y apretando con suavidad en el papel de aluminio. Y lo re-envolvemos con más papel para que quede bien compacto. Lo dejamos en el frigorífico unas horas para que coja forma.
Después retiramos el papel, cortamos los extremos, pintamos la superficie con mayonesa con ayuda de un pincel, decoramos con aceitunas y pepinillos y servimos en una fuente.
Emplatado
Cortamos el rollo de sandwich vegetariano en rodajas y las podemos servir en cada plato acompañadas con una ensalada o en una servilleta si el evento es informal para comerlo como un sandwich normal.