La cocina oriental es una de las que más nos gustan por varios motivos, sus condimentos son muy sabrosos, utilizan muchas verduras, las técnicas de cocción ofrecen texturas muy agradables, suelen ser platos fáciles de cocinar aunque requieren de toda la atención y el mimo del cocinero… Nos parece que es una de las cocinas de la que más disfrutan quienes cocinan por pasión, y engancha. Además, una receta puede dar mucho juego haciendo las variantes y adaptaciones que cada uno necesite. En la sección de vuestras recetas ‘Hoy Cocinas Tú’ tenéis una sugerente propuesta de Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, que nos propone preparar el Salteado con fideos soba, ternera y verduras que veis sobre estas líneas.
Nos cuenta que es un plato delicioso y que se puede hacer igual con otras carnes, por ejemplo, con pollo o con cerdo. Del mismo modo, las verduras, que en este caso son zanahorias, pimientos, calabacin, cebolla, bimi… se pueden variar, este plato de fideos soba con carne acepta todo tipo de verduras, y ya sabéis que lo ideal es aprovechar las que estén de temporada. Por cierto, las setas también son un ingrediente ideal para este tipo de recetas asiáticas, además de aportar una textura diferente, son muy sabrosas y enriquecen cualquier plato. ¿Preparados? Pues tomad nota de la receta de estos fideos soba con ternera y verdura y disfrutad de la cocina y de la buena mesa.
Ingredientes (4 personas)
- 300 gramos de fideos Soba
- 300 gramos de carne de ternera (de la parte del lomo).
Para las verduras
- 2 zanahorias
- 2 cebollas tiernas
- 6 ajos tiernos
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de calabacín (sin las semillas)
- unas tiras de Bimi
- aceite de oliva virgen extra
- 2-3 c/s de salsa teriyaki
- semillas de sésamo tostado.
Para marinar la carne
- 1 c/s de salsa de soja
- 1 c/p de salsa de ostras
- un poco de pimienta blanca
- 1 c/p de Maizena (almidón de maíz)
- 1 c/c de bicarbonato sódico
- 1/2 c/s de vino de arroz (o vino blanco)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/p de aceite de sésamo
- un trocito de jengibre rallado
- una pizca de sal.
Elaboración
Para marinar la carne
Poner en un bol la carne cortada a tiras o dados de 2-3 mm de grueso y todos los ingredientes de marinar la carne, lo mezclamos bien y tapamos con film transparente. Dejamos en la nevera un mínimo de dos horas o toda la noche.
Para las verduras
Cortar todas las verduras en bastones finos y saltearlos en el wok con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocinar la verdura a vuestro gusto, a nosotros nos gusta al dente. Reservar en caliente.
Para los fideos
Hervir los fideos según la indicaciones que el fabricante ofrece en el envase.
Para la carne
En una sartén tipo wok poner un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocinar la carne a fuego fuerte, dejando que se dore por un lado y luego por el otro, sólo unos segundos. Enseguida, añadir las verduras, los fideos soba escurridos y saltear todo junto unos 15 segundos. Añadir la salsa teriyaki y volver a saltear 15-30 segundos.
Acabado y presentación
Servir los fideos con ternera y verduras y añadir las semillas de sésamo tostado.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria