Hoy Cocinas Tú: Salmón teriyaki con verduritas y arroz

Hay varias formas de preparar y presentar un plato compuesto por arroz, verduras salteadas al wok y salmón teriyaki, la combinación es muy buena, así que si queréis tener una idea podéis tomar nota de la receta de vuestra sección Hoy Cocinas Tú, el Salmón teriyaki con verduritas y arroz que ha compartido con todos nosotros Miquel.

Hoy Cocinas Tú

En vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘, en la que podéis enviarnos vuestros platos preferidos, sean de cocina tradicional o creativa, hoy tenemos una receta que nos envía Miquel y que nos propone preparar para cualquier ocasión especial, y especial puede ser cualquier comida o cena en la que queramos comer rico y fresco. El plato en cuestión es Salmón teriyaki con verduritas y arroz, y su elaboración es muy sencilla y rápida.

Como podréis ver, el arroz simplemente hay que cocerlo, después se impregnará de los sabores de las verduritas, el pescado azul y la salsa teriyaki. Dichas verduras van salteadas en un wok para que queden ligeramente crujientes, y el salmón simplemente va marinado con la salsa teriyaki, seguramente la conocéis y sabéis lo sabrosa y golosa que resulta. A continuación podéis tomar nota de la receta de Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, esperamos que os animéis a probarla y a comentar que os ha parecido.

Ingredientes (4 comensales)

  • 250 gramos de salmón congelado (si es fresco congelarlo 48 horas)
  • 10-12 c/s de salsa teriyaki
  • 200 gramos de arroz
  • c/n de sal
  • 125 gramos de zanahoria
  • 125 gramos de calabacín
  • 100 gramos de pimiento verde
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de cebolla frita crujiente
  • semillas de sésamo tostadas.

Elaboración

Cortamos el salmón en tacos de un centímetro y lo ponemos en un bol con ocho o diez cucharadas de salsa teriyaki y dejamos marinar una hora en la nevera. Removemos varias veces durante este tiempo para que el pescado esté bien impregnado y de forma homogénea.

Preparamos el arroz poniéndolo a cocer en agua con sal unos 18-20 minutos, luego lo escurrimos y reservamos extendido sobre una bandeja. Limpiamos y cortamos las verduras en bastoncillos finos y las salteamos en un wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, las dejamos al dente, por lo que las salteamos unos cinco minutos, y en el último minuto le añadimos un par de cucharadas de salsa teriyaki. Sacamos y reservamos.

Sacamos el salmón de la nevera, lo escurrimos, pero recuperando la salsa y la ponemos a reducir en el mismo wok, hasta espesarla un poco más. El salmón va marinado y sin cocinar, pero para quien no le guste el salmón crudo, puede saltearlo un poco o darle un golpe de grill.

Acabado y presentación

Montamos el plato con la ayuda de un aro, servimos una capa de arroz, encima el salmón y a continuación las verduras, tapamos con una capa más de arroz y salseamos con un poco de la reducción. Coronamos con un poco de cebolla crujiente y decoramos con unas semillas de sésamo.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Eva flores - septiembre 23, 2017 - 18:30
    #1

    Gracias por estas deliciosas recetas que además son nutritivas

    Responder

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