Un aperitivo para los apasionados del queso, es el que Sonia, autora del blog L’Exquisit, comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, Rulo de cabra a la pimienta con chutney de uvas. Tentador, ¿verdad?, que las uvas y el queso son un buen matrimonio todos lo sabemos, pero si además se preparan con mimo, haciendo un especiado chutney y fundiendo ligeramente el queso…
Sonia nos explica a continuación cómo hacer el Rulo de cabra a la pimienta con chutney de uvas, es muy sencillo, y rápido de elaborar, el chutney podemos prepararlo con antelación para después napar el queso con él, templándolo previamente o frío en días muy calurosos, tomad nota de este aperitivo al que sólo le falta el pan.
Ingredientes (4 comensales)
- sal
- pimienta negra recién molida
Para el chutney
- 320 gramos de uvas lavadas y cortadas por la mitad
- 1 c/s de azúcar
- 2 c/c de vinagre
- ¼ c/c de cayena en polvo.
Elaboración
Preparar el chutney poniendo las uvas en un cazo con el resto de ingredientes. Dejar cocer 10 minutos a fuego lento, hasta que las uvas caramelicen y se pongan blandas.
Salpimentar (con abundante pimienta) el queso y ponerlo en una sartén antiadherente sin aceite. Dorar por un lado (si se dora por ambos lados, pierde cremosidad). Cuando empieza a derretirse, retirar la sartén del fuego.
Emplatado
Servir el queso rulo de cabra caliente y acompañar con el chutney de uvas por encima.
Sonia
L’Exquisit
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café