La Loca de Barna, desde su blog culinario Mi Blog de Pintxos nos muestra una forma más de disfrutar de un refrescantes salpicón con este Rollito de salpicón de pulpo tropical que comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Es una elaboración ideal con la que aprovechar un salpicón de pulpo o de cualquier otra variedad que hayamos podido elaborar.
El rollito de salpicón de pulpo incluye frutas como el mango o la granada, una oblea de papel de arroz es la que contiene esta sabrosa ensalada. Como bien nos cuenta su autora, esta receta hará que nuestros comensales disfruten y se sientan como en un restaurante. Hay que probarla cuanto antes ¿verdad?
Ingredientes
- Obleas de papel de arroz
- pulpo cocido
- mango
- granada
- rúcula
- pimiento morrón rojo
- pimiento morrón verde
- cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino
- sal.
Elaboración
Para preparar el salpicón de pulpo tropical, lavamos, secamos y picamos los ingredientes indicados en la cantidad o proporción que marquen nuestros gustos, yo calculo la misma cantidad de pimiento verde y rojo y el doble de cebolleta. Rúcula, granada y mango en menor cantidad.
Todos los ingredientes deben estar picados bien pequeñitos, incluido el pulpo, pero no la rúcula, que pondremos una hoja por rollito entera. Aderezamos el salpicón con aceite de oliva, vinagre y sal, y mezclamos bien.
Para hacer los rollitos colocamos esta farsa sobre un colador para quitar el exceso de agua de las hortalizas y del mango, y el sobrante de aliño, lo tendremos ahí al menos media hora. Mientras tanto, vamos preparando la mesa de trabajo para poner las obleas, que se pueden usar como vienen, remojándolas en agua tibia unos 15 segundos, pero luego es complicado manejarlas.
Por eso, os doy un par de trucos para hacer los rollitos: Preparar una tabla o superficie donde colocamos una lámina de papel de aluminio que será donde los enrollaremos. Echamos unas gotas de aceite que extendemos (no se trata de aceitar, sino de engrasar). Mojamos la oblea y la ponemos un par de segundos sobre papel de cocina antes de colocarla sobre el papel de aluminio.
Usar las manos para agarrar los laterales de la oblea y que no se nos doble, cosa muy fácil pero difícil de separar porque se pegan. Ponemos la farsa de salpicón de pulpo tropical escurrido en el lado más cercano a nosotros. Le damos una vuelta y doblamos los bordes exteriores hace dentro antes de seguir enrollándolo. En el último doblez, colocamos una hoja de rúcula, como la oblea es transparente, quedará muy bonito estéticamente.
Loca de Barna