Carmen, la autora del blog Dulces Bocados, ha vuelto a tener otro despiste salado, y menuda alegría por muy golosos que seamos, pues nos propone que probemos su receta de Risotto de granadas con bacon que comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Estamos deseando regresar a casa (como os comentamos, hemos estado en CIOMijas y ahora nos encontramos en Granada para acudir a Gastrotur) para ponernos con este risotto, ahora hay unas granadas estupendas.
Además del sabor dulzón que proporciona esta fruta, Carmen destaca la textura que ofrece cada bocado en el paladar al explosionar las semillas de granada durante la degustación del risotto. Esperamos que vosotros también os animéis a probar la receta de risotto de granadas con bacon, éste aportando un sabor ahumado, que rica combinación ¿verdad?
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gramos de arroz
- 1 puerro pequeño
- 4 lonchas de bacon ahumado
- 80 ml. de zumo de granada
- 600 ml. de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- semillas de granada para decorar.
Elaboración
Calentar el caldo de verduras. Exprimir la granada como si fuera una naranja hasta obtener la cantidad necesaria y colar.
En un recipiente al fuego, poner a pochar el puerro troceado pequeñito. A continuación trocear el bacon y añadir al puerro hasta que quede dorado.
Poner el arroz y tostar hasta que los granos sean transparentes, entonces agregar 250 ml. de caldo. Cuando este caldo se haya consumido, ir añadiendo cacitos de caldo de uno en uno, hasta que no se consuma uno, no poner el otro, y remover constantemente.
Pasados 10 minutos pondremos el zumo de la granada y dejaremos terminar la cocción a fuego lento y siempre removiendo. Si es necesario, añadiremos más caldo de verduras para terminar de cocer totalmente el arroz.
Apagar el fuego y añadir la mantequilla y el queso parmesano.
Emplatado
En el momento de servir, colocar sobre el risotto de granadas con bacon las semillas de la fruta.
Carmen
