Qué bien nos va a venir esta receta de Crema de calabaza y zanahoria que comparte Vanessa Ruiz en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘, pues aunque en nuestra zona todavía hace bastante calor, se avecina un otoño en el que agradeceremos los platos de cuchara cálidos y reconfortantes. No obstante, la autora de esta receta nos cuenta que la hace durante todo el año, que en verano la sirve fría y en otoño e invierno bien calentita. También nos cuenta que esta crema de calabaza, que además de zanahoria lleva un poco de patata y puerro, es suave y ligera, y que a sus niños les encanta, por lo que anima a todos los papás y mamás a prepararla para los suyos, aunque les cueste comer verduras esta colorida crema les va a gustar.
Se puede conseguir un plato más completo si como guarnición se añade un huevo escalfado, unos taquitos de jamón, unos dados de tofu salteados… Sin duda, es una buena propuesta para hacer una cena ligera, reconfortante y deliciosa, además, esta receta es de las que se pueden hacer con antelación e incluso hacer el doble de cantidad para tener una comida hecha para más días. Así que animáos y probad esta crema de calabaza y zanahoria, ¿o ya es una de vuestras cremas de verduras habituales?
Ingredientes (4 personas)
- 500 gramos de calabaza (pelada)
- 3 zanahorias grandes
- 2 puerros
- 1 patata mediana
- c/n de agua
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de pimienta negra recién molida
- 4 puñaditos de picatostes
- hojas de cebollino.
Elaboración
Cortamos la calabaza en dados más o menos del mismo tamaño, aunque no hace falta que sean dados iguales, simplemente tenemos que trocear toda la verdura homogéneamente para que se cocine por igual.
Pelamos las zanahorias, los puerros y la patata, lavamos todo muy bien y troceamos como la calabaza. Del puerro podemos poner la parte blanca y la verde.
Ponemos todas las verduras en la olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos sal y rehogamos cinco minutos para que se doren un poco y así la crema tendrá más sabor. Cubrimos las verduras con agua, añadimos la pimienta y tapamos para que entre en ebullición.
Cuando hierva, bajamos el fuego y cocinamos unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Trituramos hasta conseguir una crema fina y probamos por si es necesario rectificar de sal o pimienta. A veces añado dos quesitos, como al puré de calabacín, y también le da mucha cremosidad y sabor.
Acabado y presentación
Servimos la crema de calabaza y zanahoria con unos picatostes, cebollino (u otra hierba aromática) y un chorrito de nata o aceite de oliva virgen extra.
Vanessa Ruiz
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
