Las cocochas son uno de los manjares más apreciados del pescado, tanto del bacalao como de la merluza, son muy populares en la gastronomía vasca, se hacen en salsa verde, al pil pil… ¡Qué delicia! En más de una ocasión nos habéis escrito para conocer un poco más este producto, cómo comprarlo, cómo limpiarlo… y siempre os recomendamos leer este post. Y hoy tenemos una nueva receta en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘ que os va a encantar, se trata de las Cocochas de bacalao con gulas que comparte con nosotros Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel.
Mirad qué pocos ingredientes se necesitan para hacer un platazo de los de chuparse los dedos, y ya veréis también que la elaboración es rápida y sencilla, esta receta de cocochas de bacalao con gulas es perfecta para un aperitivo especial, para un bufet en casa o para servir como plato principal con una guarnición vegetal. Contadnos cuál es vuestra receta favorita con cocochas, si os gustan más las de bacalao o las de merluza y las dudas que tengáis sobre su preparación, sin olvidar contarnos qué os parece esta exquisita receta de Miquel.
Ingredientes (2 personas)
- 400 gramos de cocochas de bacalao
- 200 gramos de gulas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cayena pequeña
- 10 c/s de aceite de oliva virgen extra
- c/n de cebollino o perejil.
Elaboración
Limpiar las cocochas quitándole las barbas o pieles que les sobresalen, córtalas por la mitad y a la vez por la mitad, intentando que sean cortes lo mas iguales posible, secarlas con papel de cocina si hace falta.
Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y calentar, añadir los dientes de ajo picaditos y la cayena, cuando empiecen a cambiar de color los ajos, añadimos las cococha, removemos y dejamos hacer a fuego muy suave durante 5-7 minutos.
El tiempo puede variar en función del tamaño de la cococha, si es muy grande puede necesitar más tiempo (las mías en 5 minutos han estado), probar y si hace falta poner un poco de sal. Una vez estén las cocochas, añadir las gulas, remover y dejar un minuto para que se calienten.
Acabado y presentación
Antes de servir las cocochas con gulas, añadimos el cebollino o el perejil picado y listo para disfrutar.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria