Si uno de tus pescados favoritos es el bacalao, y si mojar pan en las salsas es una de las cosas que más te hacen disfrutar, aquí tienes una receta que tienes que preparar, aunque quizá ya seas un erudito haciendo el clásico bacalao ajoarriero. Es un guiso muy sencillo y muy sabroso, se puede hacer con bacalao desmigado o troceado, y la salsa se elabora a base de cebolla, pimientos, tomate, cayena y poco más.
Claro, que al ser una receta tradicional, cada cocinero le suele dar su toque personal, pues hoy conocemos el que elabora Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, pues comparte su receta de bacalao ajoarriero en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘. Tomad nota de la receta, probadla y compartidla, y también contadnos cuál es vuestra receta favorita con bacalao.
Ingredientes (2-3 personas)
- 300 gramos de lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 c/p de carne de ñoras
- 2-3 c/s de salsa de tomate casera
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- ½ cayena o guindilla
- c/n de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Secamos el bacalao sobre papel de cocina para retirar toda el agua que aún pueda tener. Quitamos la piel al pescado y la guardamos en la nevera o la congelamos para usar en otra ocasión. Cortamos el bacalao en dados de un centímetro de lado y reservamos.
En una cazuela, ponemos unes 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando lo tengamos caliente añadimos los ajos que habremos pelado y picado fino. Después añadimos la cebolla a dados, la cayena y dejamos pochar muy bien.
A media cocción le añadimos los pimientos cortados en dados. Continuamos cocinando a fuego suave y tapado hasta que esté todo bien pochado, vamos removiendo de vez en cuando.
Una vez que las verduras estén en su punto, ponemos el bacalao en la cazuela removiendo con cuidado hasta que quede todo bien incorporado, entonces añadimos la salsa de tomate que tenemos preparada, la carne de la ñora y dejamos cocer lentamente durante unos 10-15 minutos, hasta que esté todo el conjunto.
Acabado y presentación
No es necesario esperar a que repose, servimos el bacalao en su salsa inmediatamente, con un buen pan para acompañar y a disfrutar.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria