Ya estamos totalmente enfrascados en los preparativos navideños, empezamos con un turrón, con los papeles para envolver polvorones y ahora ya tenemos una nueva receta de polvorones que probar, gracias a la creatividad de Roberto y a que comparte su elaboración en vuestra sección Hoy Cocinas Tú. El autor del blog Disfrutando de la comida ha preparado unos Polvorones de fruta de la pasión y cardamomo.
Nos cuenta que es la primera vez que hace polvorones, le apetecía disfrutar de estos dulces navideños pero con matices de sabor diferentes, por eso, a una receta básica de polvorones (utilizando mantequilla como materia grasa) le ha incorporado especias y fruta. La fruta de la pasión que se utiliza para estos polvorones es liofilizada, pues la masa no puede incluir líquidos. Del cardamomo buscaba el toque balsámico. ¿Qué os parece la combinación?, habrá que probar los polvorones con fruta de la pasión y cardamomo, como afirma Roberto, serán unos dulces de Navidad que no dejarán a nadie indiferente.
Ingredientes
- 120 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla en pomada
- 80 gramos de azúcar glas
- 70 gramos de almendra molida
- 20 gramos de fruta de la pasión liofilizada
- 9 vainas de cardamomo.
Elaboración
Empezaremos tostando la harina previamente, para ello la extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos a 150º C hasta que coja un ligero color dorado, unos 40 minutos aproximadamente. Conviene ir removiéndola con una cuchara de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Una vez horneada la dejamos enfriar completamente, para acelerar el enfriado podemos extenderla encima de un mármol e ir removiéndola de vez en cuando.
Una vez tengamos la harina fría podemos empezar a elaborar la receta, cogemos un bol y añadimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar, mezclamos bien con las varillas hasta obtener una crema homogénea. En otro bol mezclamos la harina tostada con la fruta de la pasión liofilizada, la almendra molida y las semillas de cardamomo que previamente habremos machacado en el mortero para extraer todo su aroma. A continuación añadimos todo al bol donde teníamos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta que se unan todos los ingredientes (al principio nos parecerá que no se unen, pero si seguimos estrujando bien la masa con los dedos al final termina por unirse) y formamos una bola, envolvemos la bola en film transparente y la metemos en la nevera para que se endurezca un poco, unos 30 minutos aproximadamente.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado hasta obtener un grosor de 1’3 centímetros aproximadamente (la idea es que queden gorditos). Si vemos que se nos empieza a resquebrar la masa simplemente la apretamos con los dedos para que se una, una vez tengamos el grosor deseado la volvemos a meter en la nevera unos 20 minutos para que se endurezca y sea más fácil sacar las piezas.
A continuación, con ayuda de un cortapastas ovalado (o el que tengamos) vamos sacando las piezas y las vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Horneamos los polvorones navideños a 180º C durante 20 minutos aproximadamente, yo los he horneado a 180º C durante 18 minutos y después les he dado 2 minutos de grill para que la parte de arriba quede más tostada. Dejamos enfriar y una vez fríos los espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Roberto
Disfrutando de la comida